Salades saai en eentonig? Euhm dan heb je deze Salade met kip, spek en avocado nog niet geprobeerd! Een salade bomvol smaak, groentjes, blokjes kaas, krokant spek, gegrilde kip en een gekookt eitje. Vooral dat eitje maakt een salade toch altijd zo lekker vind ik. Zo’n simpel product, soms wat ondergewaardeerd maar iedereen smult er toch altijd van. Bij een salade hoort een sausje. Je kan gewoon de pot mayonaise op tafel zetten of meng wat yoghurt met mayonaise. Of maak mijn bekende “avocado mayonaise”. Geloof mij, die is gewoon HEER-LIJK! Als er restjes zijn van deze saus, dip ik er ‘s avonds nog wat worteltjes in. Verslavend lekker.

Deze salade is heel hard geïnspireerd op de bekende Amerikaanse Cobb salade. Echter mijn enkele twists van mezelf. Dat maakt koken altijd zo leuk, je eigen toets eraan geven. Dus gebruik dit receptje als inspiratie en speel er zelf nog wat mee. Je kan hier echt heel weinig fouts mee doen. De kip zou je ook kunnen vervangen door zalm.

Hoe maken we deze Salade met kip, spek en avocado?

Begin met de eitjes hard te koken, reken op zo’n 8 a 10min. Ik hou er wel van dat ze nog een heel klein beetje lopend zijn, reken dan zo’n 6 a 7min. Leg ze dan in een kom met koud water.
Leg de plakjes spek op een beklede bakplaat, strooi er wat honing over en bak deze mooi goudbruin in de oven voor zo’n 10min. Hou goed in de gaten deze ze niet te bruin worden. Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen.

De kipfilets halveer (doormidden snijden) je zodat je 2 dunne lapjes hebt. Meng olijfolie, gerookt paprikapoeder, oregano, citroensap, peper en zout. Leg hierin de kipfilets, meng goed en laat zo’n 10min staan. Mag ook langer, zet dat afgedekt in de koelkast.

Ondertussen kan je de rest van de salade voorbereiden. Was de sla en hak iets fijner. Halveer de kerstomaten. De kaasblokjes heb ik ook nog in iets kleinere stukjes gesneden. Pel de rode ui en hak fijn. Pel de eitjes

Voor mijn avocado mayonaise, doe je avocado’s, griekse yoghurt, sjalot en peper en zout in een blender. Mix dit tot een gladde crème. Proef en breng nog verder op smaak met peper en zout.

Bak de dunne kiplapjes in een (grill)pan mooi goudbruin langs beide kanten. Omdat deze zo dun zijn, hoeven ze niet al te lang te bakken.

Doe de sla in een ruime kom of schaal. Voeg de gehalveerde kerstomaten toe samen met de kaas en rode ui. Meng alvast even. Snij de kipfilets in plakjes. Hak het spek in kleinere stukjes. Halveer de eitjes. Werk hiermee de salade af. Serveer de avocado mayonaise er apart bij.