Ga terug
Deze makkelijke Salade met kip, spek en avocado is geïnspireerd op de bekende cobb salade. Een super simpele gezonde salade bestaande uit gegrilde kip, gebakken spek, een gekookt eitje, heel veel groentjes en een lichte avocadosaus.

Salade met kip, spek en avocado

Deze makkelijke Salade met kip, spek en avocado is geïnspireerd op de bekende cobb salade. Een super simpele gezonde salade bestaande uit gegrilde kip, gebakken spek, een gekookt eitje, heel veel groentjes en een lichte avocadosaus.
Recept afdrukken Pin recept
Gang Hoofdgerecht, Salade
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 4 eieren
  • 12 plakjes gerookt spek
  • 3 kipfilets
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 1/2 citroen
  • 1 kropsla
  • 200 gr kaasblokjes
  • 250 gr kerstomaten
  • 1 kleine rode ui

Avocadosaus

  • 2 avocado's (rijp)
  • 1/2 sjalot (of rode ui)
  • 3 el griekse yoghurt
  • Peper en zout

Instructies
 

  • Begin met de eieren hard te koken (8 a 10min). Ik hou er van dat de eitjes nog een beetje lopend zijn. Reken dan op zo'n 6 a 7min. Leg de eitjes daarna in een kom met koud water om af te koelen
  • Leg de plakjes spek op een beklede bakplaat. Laat ze niet overlappen; Giet er een beetje honing over. Bak mooi goudbruin in de oven (op 190 graden) voor zo'n 10 a 12Min. Hou goed in de gaten dat ze niet te bruin worden. Haal uit de en laat afkoelen zo zal het spek lekker krokant worden.
  • Snij de kipfilets dwars doormidden zodat je van 1 kipfilet steeds 2 dunne lapjes hebt.
    Doe het gerookt paprikapoeder samen met de oregano, sap van halve citroen, peper, zout en zo'n 3el olijfolie in een mengkom. Roer dit los. Leg de kipfilets hierin en laat zo'n 10min staan.
  • Ondertussen kan je de sla wassen en iets fijner wassen.
    De kaasblokjes heb ik zelf nog iets kleiner gesneden.
    Halveer de kerstomaten
    Pel de rode ui, halveer en snij in dunne halve ringen.
    Pel de gekookte eitjes
    Voor de avocadosaus, doe je alles in een blender. Mix tot een gladde ietwat dikkere saus.
  • Verhit een (grill)pan en bak hierin de dunne kiplapjes mooi goudbruin langs beide kanten. Doordat het zo'n dunne lapjes zijn, zal dit niet lang duren.
  • Neem een ruime kom of schaal en doe hierin de sla met de kerstomaten, kaasblokjes en rode ui. Meng even.
    Hak het spek in kleinere stukjes. Snij de kip in kleinere reepjes en leg bovenop de salade. Leg er ook de gehalveerde eitjes op.
    Serveer er de saus apart bij.
    Smakelijk
Trefwoord avocado, doordeweeks recept, gekookt ei, kip, salade, snel klaar, spek, tomaten