Dit recept voor couscous met köfte is de zomer op je bord! Een super makkelijk receptje ideaal als doordeweekse maaltijd. Zowel de couscous salade als de kofta’s kan je ook serveren als een barbecue gerechtje. Nog heel handig aan dit receptje is dat je zowel de salade als de langwerpige gehaktballetjes al makkelijk op voorhand kan voorbereiden. Altijd handig tijdens de drukke werkweek of wanneer je een gezellige BBQ organiseert. En de restjes neem je gewoon de volgende dag mee als lunch. Alleen maar voordelen dus 😃.
Aan de couscous salade voegde ik een hele resem groentjes toe namelijk paprika, komkommer, lente-ui en rode ui. Bij zo’n zomerse salade hoort ook iets van fruit naar mijn persoonlijke mening dus ik voegde hier ook nog wat blokjes nectarine (perzik kan ook) aan toe. In zowel de couscous als de kofta’s voegde ik wat ras el hanout kruiden. Dit is een typisch Marrokaanse kruidenmix die je makkelijk in de supermarkt kan vinden. Dit zal je salade wat extra smaak geven. Eenmaal je die kruiden in huis hebt, kan je er de volgende keer je stukje kip, vis, tajine of soep verder op smaak brengen.
TIP! Geen zin om weer een zoveelste kruidenpotje in huis te halen? Check dan even je kruidenkastje. Met wat (gerookt) paprikapoeder en komijnpoeder kan je dit receptje ook de nodige smaak geven. Of gebruik wat meer groene kruiden zoals peterselie en bieslook.
Hoe maken we deze Couscous met köfte?
Begin met het maken van de köfte. Meng hiervoor gehakt met fijngehakte look, ui, ras el hanout (optioneel), fijngehakte munt, ei paneermeel, peper en zout. Rol er langwerpige rolletjes van. Je kan deze nu meteen gaan bakken. Of je kan ze nog even laten opstijven in de koelkast (dek wel goed af)
TIP! Je kan deze kofta’s ook al makkelijk enkele uren van tevoren maken en afgedekt bewaren in de koelkast. Je hoeft ze dan enkel nog maar te bakken.
Ondertussen kan je de couscous salade maken. Bereid de couscous zoals vermeld op de verpakking. Ik voeg hier altijd nog een klontje boter aan toe wanneer deze nog warm is. Laat de couscous volledig afkoelen. Voeg hier dan blokjes komkommer, paprika, nectarine of perzik, fijngehakte lente-ui en rode ui. Voeg hier optioneel ook nog wat ras el hanout aan toe. Breng nog verder op smaak met peper en zout en optioneel wat citroensap. Bewaar afgedekt in de koelkast
TIP! Je kan deze couscous salade makkelijk al enkele uren van tevoren maken.
Bak de kofta’s mooi gaar en goudbruin in een pan, grillpan of BBQ.
Maak nog even het yoghurtsausje. Hiervoor meng je yoghurt met wat mayonaise, citroensap peper en zout.
Serveer de kofta’s met de couscous salade en het yoghurtsausje
Couscous met köfte
Ingrediënten
Kofta
- 1 ui (of sjalot)
- 1 teentje look
- 500 gr gehakt
- 1,5 tl ras el hanout (*)
- 2 blaadjes munt (fijngehakt)
- 1 ei
- 30 gr paneermeel
- Peper en zout
- Olijfolie
Couscous salade
- 225 gr couscous (**)
- 1 klontje boter
- handvol amandelschaafsel (of pijnboompitten)
- 1/2 komkommer
- 1 paprika
- 2 lente-uitjes
- 1/2 rode ui
- 1 perzik of nectarine
- 2 el peterselie (fijngehakt)
- 1 tl ras el hanout (optioneel)
- 150 gr yoghurt
- 1 kl mayonaise
- 1 el citroensap
Instructies
Kofta
- Hak de ui en look heel fijn. Meng met het gehakt. Voeg hier ook de ras el hanout, fijngehakte munt, peper en zout aan toe. Doe er het ei en paneermeel aan toe en meng nog even goed. Rol er langwerpige rolletjes van. Je kan deze nu op een stokje steken maar dat hoeft niet per se. Je kan de kofta's nu meteen gaan bakken in een pan, grillpan of BBQ. Ik laat deze het liefst nog even opstijven in de koelkast. (Ondertussen kan je de couscous maken)TIP! Je kan de kofta's al makkelijk enkele uren van tevoren maken en goed afgedekt bewaren in de koelkast.
- Vlak voor het serveren, verhit je een pan of grillpan met wat olijfolie. Bak de kofta's mooi goudbruin en gaar in de pan. Je kan de kofta's ook bakken op de BBQ. Serveer de kofta's met de couscoussalade en het yoghurtsausje
Couscous
- Bereid de couscous zoals op de verpakking. Eens ie klaar is en toch nog warm is, voeg ik hier een klontje boter aan toe voor de smaak. Breng nog verder op smaak met peper en zout. Zet dit even opzij zodat deze kan afkoelen.
- Bak het amandelschaafsel mooi goudbruin in een pan zonder vetstof. Laat ietwat afkoelen
- Snij de komkommer in kleine blokjes.Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika, snij in kleine blokjes.Hak de lente-ui en rode ui heel fijn.Snij de perzik of nectarine in kleine blokjes. Meng de afgekoelde couscous met de komkommer, paprika, lente-ui, rode ui, perzik of nectarine, peterselie en optioneel wat ras el hanout. Bewaar de couscous salade afgedekt in de koelkast.TIP! Je kan deze salade makkelijk al enkele uren van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
- Maak het yoghurtsausje. Meng hiervoor de yoghurt, mayonaise, citroensap, peper en zout.