Naar recept gaan

Dit stoofpotje met kip heeft heel veel weg van de bekende vol-au-vent. Je hebt de stukjes kip in een heerlijke witte saus alsook het bladerdeeg is aanwezig. Dus het heeft heel veel weg van een koninginnenhapje. Echter is deze versie iets feestelijker gepresenteerd en we voegen ook groentjes toe aan dit stoofpotje. Dit makkelijke receptje is wederom het bewijs dat we met de feestdagen niet altijd naar fancy dure ingrediënten hoeven te grijpen. Met een lekker sappig stukje kip, in dit geval de dijen kan je even goed super smaakvol en feestelijk gerechtje op tafel toveren.

Ik heb het in het verleden al een paar keer verkondigd, stoofpotjes zijn ideaal voor op je kerstmenu! Ze zijn ideaal voor als je toch wel voor een grote groep dient te koken. De grootste troef vind ik, is dat je deze makkelijk op voorhand al kan maken. Dit stoofpotje van kip kan je perfect de dag voordien al maken, ik zou zelf zeggen “moet” maken. Met een nachtje staan wordt deze er alleen maar beter op. Plus je maakt het jezelf alleen maar gemakkelijk want dan hoef je het enkel nog maar op te warmen.

Serveer met kroketten, frietjes of puree en iedereen is “tevree”! 😃 Ook een appeltje gevuld met veenbessen zou hier perfect bij passen.

TIP! Je kan de kip ook perfect vervangen door parelhoen of fazant.
TIP! Ik voegde deze keer geen gehaktballetjes toe maar dat zou je ook nog kunnen toevoegen.

Nog meer inspiratie nodig voor je kerstmenu? Check dan zeker deze feestelijke receptjes

Hoe maken we dit stoofpotje met kip?

We gaan beginnen met het garen van de kippendijen (best met bot) in kippenbouillon. Breng hiervoor kippenbouillon aan de kook, leg er vervolgens de kippendijen in samen met een takje tijm en rozemarijn. Laat zachtjes sudderen tot het vlees mooi gaar is. Haal de gare kip uit de bouillon en laat ietwat afkoelen zodat je het vlees mooi kan plukken. Zeef de bouillon en zet opzij.
TIP!! Dit kan je makkelijk reeds 2 dagen van tevoren maken. Bewaar de stukjes kip als de bouillon afgedekt in de koelkast.
TIP!! Je kan je eigen kippenbouillon maken maar ik hou van gemakkelijkheid en gebruikte hiervoor gewoon blokjes kipbouillon.

Nu kunnen we het stoofpotje of de feestelijke vol-au-vent gaan maken. Smelt een klontje boter en stoof hierin fijngehakte sjalot, prei en champignons aan voor zo’n 5min. Roer regelmatig zodat de sjalot niet te bruin wordt. Voeg er vervolgens kleine blokjes knolselder aan toe en laat nog eens enkele minuten mee bakken. Strooi er bloem over, roer los en laat een minuutje bakken. Giet er een deel van de bouillon over en roer goed zodat deze ietwat begint in te dikken. Voeg nog eens deel bouillon toe samen met wat fijngehakte rozemarijn en tijm. Laat nu zachtjes sudderen zodat de groentjes mooi kunnen garen.

Als laatste voeg je nog wat room en wat peper en zout voor smaak toe. Nu kan je ook de stukjes kip gaan toevoegen, roer heel kort en laat nog even doorwarmen. Roer nu niet te veel meer anders worden de stukjes kip kleiner.
TIP! Dit kan je perfect de dag voordien al maken. Bij het opwarmen voor het serveren, kan je dan nog wat overgebleven bouillon toevoegen zodat de saus terug iets lopender wordt.

Serveren doen we natuurlijk met een bladerdeegkoekje. Steek vormpjes uit het bladerdeeg (rondjes, sterren, ….). Leg deze op een beklede bakplaat, wrijf in met wat losgeklopt ei en bak mooi goudbruin in de oven. Dit doe je best pas op het laatste. Bladerdeeg is op z’n lekkerst als het net gebakken is.

Serveer het stoofpotje met het bladerdeegkoekje en eventueel wat kroketten, frietjes of puree.