Italiaanse pastasalade, dit is super snel de zuiderse zon in huis halen. Je hoeft daarvoor geen vliegtuig te nemen of uren in de auto te zitten. Gewoon deze super makkelijke snelle pastasla maken, op uw terras gaan zitten en genieten. Het leven kan toch simpel zijn he 😀. Een pastasalade die bestaat uit veel verse groentjes, kruiden, krokante pancetta, mozzarella en een fris licht sausje. Kortom eentje om deze zomer nog op je weekmenu te zetten. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke pastasalade receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Italiaanse pastasalade?

• Pasta
• Pancetta 
• Komkommer
• Rode ui 
• Kerstomaten
• Bieslook
• Peterselie 
• Ijsbergsla
• Mozzarella
• Griekse yoghurt
• Mayonaise
• Azijn
• Look 
  
  TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Italiaanse pastasalade?

We beginnen met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat uitlekken.

Ondertussen kan je de pancetta krokant en goudbruin bakken in een pan. Eenmaal gebakken, laat wat uitlekken op keukenpapier. 

Vervolgens maak je alvast het sausje. Hiervoor meng je griekse yoghurt, mayonaise, azijn, peper, zout en uitgeperst teentje look. Zet even opzij, als deze even kan staan, wordt de look ietwat intenser. 

Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. In een pastasalade vind ik het lekkerder dat deze extra fijn zijn.

Bij de komkommer, verwijder je eest de zaadjes en snij dan in kleine blokjes. De rode ui pel je eest en hak dan fijn. Snij de kerstomaten in vieren. Hak de bieslook en peterselie fijn. Ook de ijsbergsla hak je in fijne stukjes. De mozzarella laat je eerst goed uitlekken en snij dan in kleine blokjes 

Vervolgens kunnen we de pastasla samenstellen. Doe de gekookte pasta in een ruime mengkom. Voeg de gebakken pancetta toe samen met de groentjes, kruiden en mozzarella. Kruid ook alvast met wat peper en zout. Dit meng je alvast even.

Giet er dan zo’n 2/3 van de saus over en meng goed. Heel belangrijk is om nu te proeven en eventueel verder op smaak te brengen met peper en zout.

Je kan de pastasalade meteen serveren. De resterende saus serveer je er dan apart bij. 

Of maak de salade enkele uren van tevoren en bewaar dan goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren meng je er dan de resterende saus onder om het terug smeuïger te maken

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Italiaanse pastasalade

Lekker makkelijk recept voor Italiaanse pastasalade, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op zomerse dag. Fris, licht, voedzaam en boordevol smaak. Pasta met veel groentjes, pancetta ham, mozzarella en een licht sausje. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 350 gr pasta
• 200 gr pancetta
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 250 gr kerstomaten
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 1/4 ijsbergsla
• 1 bol mozzarella

Sausje

• 150 gr griekse yoghurt
• 1,5 el mayonaise
• 1 el azijn
• 1 teentje look

Method

 

1. We beginnen met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. 

   Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat uitlekken.
2. Ondertussen kan je de pancetta goudbruin en krokant bakken in een pan. 

   Eenmaal gebakken, laat uitlekken op wat keukenpapier. 
3. Maak dan alvast het sausje. Hiermee kan je ook beginnen, dan krijgt de saus een nog ietwat intensere smaak.

   Meng alvast de yoghurt, mayonaise, azijn, peper en zout. Pel het teentje look en pers dit uit boven de saus. Meng dan goed. Zet even opzij. 
4. Vervolgens kan je de groentjes gaan fijnsnijden. Ik vind het in een pastasalade altijd lekkerder als deze extra fijn zijn gesneden.

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij dan in kleine blokjes. 

   Pel de rode ui en hak fijn. 

   De kerstomaten snij je in vieren. 

   Hak de peterselie en bieslook fijn.

   Hak de ijsbergsla fijn.

   De mozzarella laat je best even uitlekken en snij dan in kleine blokjes. 
5. Dan kunnen we de pastasla samenstellen. Doe de pasta in een ruime mengkom. Voeg er gebakken pancetta, alle groentjes, kruiden en mozzarella aan toe. Kruid al een beetje met peper en zout. Meng dan alvast goed.

   Hierover giet je dan 2/3 van de saus en meng goed. Proef nu zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 

   Je kan de salade direct serveren. De resterende saus serveer je er apart bij. 

   Of maak de pastasla op voorhand en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er de resterende saus onder om het terug smeuïger te maken.