Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Italiaanse pastasalade, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op zomerse dag. Fris, licht, voedzaam en boordevol smaak. Pasta met veel groentjes, pancetta ham, mozzarella en een licht sausje. Heerlijke dagelijkse kost

Italiaanse pastasalade

Lekker makkelijk recept voor Italiaanse pastasalade, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op zomerse dag. Fris, licht, voedzaam en boordevol smaak. Pasta met veel groentjes, pancetta ham, mozzarella en een licht sausje. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 350 gr pasta
  • 200 gr pancetta
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 250 gr kerstomaten
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • 20 gr bieslook (fijngehakt)
  • 1/4 ijsbergsla
  • 1 bol mozzarella
Sausje
  • 150 gr griekse yoghurt
  • 1,5 el mayonaise
  • 1 el azijn
  • 1 teentje look

Method
 

  1. We beginnen met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. 
    Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat uitlekken.
  2. Ondertussen kan je de pancetta goudbruin en krokant bakken in een pan. 
    Eenmaal gebakken, laat uitlekken op wat keukenpapier. 
  3. Maak dan alvast het sausje. Hiermee kan je ook beginnen, dan krijgt de saus een nog ietwat intensere smaak.
    Meng alvast de yoghurt, mayonaise, azijn, peper en zout. Pel het teentje look en pers dit uit boven de saus. Meng dan goed. Zet even opzij. 
  4. Vervolgens kan je de groentjes gaan fijnsnijden. Ik vind het in een pastasalade altijd lekkerder als deze extra fijn zijn gesneden.
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij dan in kleine blokjes. 
    Pel de rode ui en hak fijn. 
    De kerstomaten snij je in vieren. 
    Hak de peterselie en bieslook fijn.
    Hak de ijsbergsla fijn.
    De mozzarella laat je best even uitlekken en snij dan in kleine blokjes. 
  5. Dan kunnen we de pastasla samenstellen. Doe de pasta in een ruime mengkom. Voeg er gebakken pancetta, alle groentjes, kruiden en mozzarella aan toe. Kruid al een beetje met peper en zout. Meng dan alvast goed.
    Hierover giet je dan 2/3 van de saus en meng goed. Proef nu zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 
    Je kan de salade direct serveren. De resterende saus serveer je er apart bij. 
    Of maak de pastasla op voorhand en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er de resterende saus onder om het terug smeuïger te maken.