Pinsa met tomaten en pesto, een makkelijk zomers hapje om van te smullen tijdens een gezellige apéro. Een traditioneel Italiaans platbrood dat ook nog eens een zuiderse topping krijgt. Pinsa is de laatste jaren enorm populair geworden en ook hier thuis maak ik het regelmatig. Je kan deze serveren als hapje of ik maak het ook regelmatig als doordeweekse maaltijd. Veelzijdigheid troef dus! Qua topping koos ik voor een frisse ricotta-pesto crème. Daarop lekker smaakvolle vleestomaten, rode ui, perzik, mortadella, pistachenootjes en wat balsamico crème. Kortom pure zuiderse vibes! 

TIP! Ik werkte de pinsa af met plakjes perzik, mortadella, pistachenoten en wat balsamico crème. Dit zijn opties, dit hoeft niet. Maar ze maken deze pinsa nog dat tikkeltjes lekkerder. Je kan ook voor slechts 1 optie kiezen. De mortadella kan je eventueel ook nog vervangen door een gedroogde ham. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke hapjes receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pinsa met tomaten en pesto?

• Ricotta
• Groene pesto
• Citroen
• Mozzarella 
• Pinsa 
• Tomaten (gebruik vleestomaten of coeur de boeuf)
• Rode ui 
• Perzik (optioneel)
• Pistachenoten (optioneel)
• Mortadella (optioneel) 
• Balsamico crème

TIP! Voor de juist ingrediënten, scrol nog wat verder naar beneden 

Hoe maak je deze Pinsa met tomaten en pesto?

We beginnen met het maken van de ricotta-pesto crème. Hiervoor meng je ricotta, groene pesto, citroensap, peper en zout. Hiermee smeer je de pinsa bodem volledig in en beleg dan met dunne plakjes mozzarella. Dit bak je dan in de oven voor zo’n 5min.

Ondertussen kan je de vleestomaat in fijne plakjes snijden. Dit doe je het beste met een broodmes of gekarteld mes. Ook de rode ui hak je in fijne plakjes. 

Dan heb je enkele opties waarmee je de pinsa verder kan afwerken. Ik gebruikt ze allemaal want ze passen perfect bij elkaar. Je kan ook voor slechts 1 optie gaan of laat ze gewoon weg. De perzik snij je in dunne plakje. Hak de pistachenoten fijn. 

Wanneer de pinsa gebakken is, haal uit de oven. Deze beleg je meteen met de plakjes tomaat. Kruid deze alvast een beetje met peper en zout. Hierover verdeel je dan de plakjes rode ui. En dan kan je afwerken met de opties. 

Serveer direct. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Pinsa met tomaten en pesto

Lekker makkelijk recept voor Pinsa met tomaten en pesto, simpel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu of als hapje bij een zomerse apero. Het platbrood wordt belegd met een romig pesto-ricotta crème en mozzarella. Daarop komen heerlijke volle tomaten, plakjes perzik en mortadella.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 25 minuten min

Porties: 1 pinsa

Gang: hapje, Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 150 gr ricotta
• 2,5 el groene pesto
• 1 el citroensap
• 1/2 bol mozzarella
• 1 pinsa bodem
• 1 grote vleestomaat of coeur de boeuf tomaat
• 1/4 rode ui
• 1 perzik (optioneel)
• 4 a 5 plakjes mortadella (optioneel)
• Balsamico crème (optioneel)
• 1 handvol pistachenoten (ongezouten – gepeld)
• Peper en zout

Method

 

1. We beginnen met de ricotta-pesto crème.

   Hiervoor doe je de ricotta, groene pesto, citroensap, peper en zout in een mengkom. Dit roer je los
2. Snij de mozzarella in dunne plakjes.
3. Verwarm de oven alvast voor zoals vermeld op de verpakking van de pinsa.
4. Leg de pinsa op een beklede bakplaat. Smeer in met de ricotta-pesto crème en verdeel er de mozzarella over.

   DIt bak je zo'n 5 a 6min in de oven.
5. Ondertussen kan je de tomaten in dunne plakjes snijden. Dit doe je het beste met een broodmes of gekarteld mes.

   Snij de rode ui in dunne plakjes.

   Optioneel snij je de perzik in dunne plakjes. Of hak de pistachenoten fijn.
6. Wanneer de pinsa gebakken is, haal uit de oven.

   Beleg meteen met de plakjes tomaat. Deze kruid je best al wat met peper en zout.

   Verdeel er de plakjes rode ui over. Werk nu optioneel af met perzik, mortadella, pistachenoten en/of balsamico crème.

   Smakelijk