Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pinsa met tomaten en pesto, simpel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu of als hapje bij een zomerse apero. Het platbrood wordt belegd met een romig pesto-ricotta crème en mozzarella. Daarop komen heerlijke volle tomaten, plakjes perzik en mortadella.

Pinsa met tomaten en pesto

Lekker makkelijk recept voor Pinsa met tomaten en pesto, simpel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu of als hapje bij een zomerse apero. Het platbrood wordt belegd met een romig pesto-ricotta crème en mozzarella. Daarop komen heerlijke volle tomaten, plakjes perzik en mortadella.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 25 minuten
Porties: 1 pinsa
Gang: hapje, Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 150 gr ricotta
  • 2,5 el groene pesto
  • 1 el citroensap
  • 1/2 bol mozzarella
  • 1 pinsa bodem
  • 1 grote vleestomaat of coeur de boeuf tomaat
  • 1/4 rode ui
  • 1 perzik (optioneel)
  • 4 a 5 plakjes mortadella (optioneel)
  • Balsamico crème (optioneel)
  • 1 handvol pistachenoten (ongezouten - gepeld)
  • Peper en zout

Method
 

  1. We beginnen met de ricotta-pesto crème.
    Hiervoor doe je de ricotta, groene pesto, citroensap, peper en zout in een mengkom. Dit roer je los
  2. Snij de mozzarella in dunne plakjes.
  3. Verwarm de oven alvast voor zoals vermeld op de verpakking van de pinsa.
  4. Leg de pinsa op een beklede bakplaat. Smeer in met de ricotta-pesto crème en verdeel er de mozzarella over.
    DIt bak je zo'n 5 a 6min in de oven.
  5. Ondertussen kan je de tomaten in dunne plakjes snijden. Dit doe je het beste met een broodmes of gekarteld mes.
    Snij de rode ui in dunne plakjes.
    Optioneel snij je de perzik in dunne plakjes. Of hak de pistachenoten fijn.
  6. Wanneer de pinsa gebakken is, haal uit de oven.
    Beleg meteen met de plakjes tomaat. Deze kruid je best al wat met peper en zout.
    Verdeel er de plakjes rode ui over. Werk nu optioneel af met perzik, mortadella, pistachenoten en/of balsamico crème.
    Smakelijk