Speculaas cake met appel, een heerlijke makkelijk cake om eindeloos lang van te genieten met een koffietje. Lekker licht en luchtig, gemaakt zonder boter. Wat deze cake extra lekker maakt, is de speculaas die in het deeg gaat. Dus geen speculaaskruiden, maar effectief speculaaskoekjes die we fijnmalen. Er gaat ook geen boter in het deeg, deze cake is op basis van yoghurt en zonnebloemolie. En geen betere combinatie dan appel & speculaas.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas cake met appel?
- Speculaas
- Zelfrijzende bloem (+ extra snuifje bakpoeder)
- Kaneel
- Eieren
- Suiker
- Vanillesuiker
- Zonnebloemolie
- Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
- Appelen (Type Jonagold)
- Abrikozen confituur
Hoe maak je deze Speculaas cake met appel?
We beginnen met het fijnmalen van de speculaas. Deze fijne speculaas kruimels meng je dan met de bloem, snuifje bakpoeder en kaneel. Dit zet je even opzij.
Vervolgens doe je de eieren, suiker en vanillesuiker in een mengkom. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 3 a 4min. Giet er dan de zonnebloemolie en yoghurt bij. Dit mix je nog voor zo’n 2min op hoge snelheid. Verlaag dan je mixer en voeg het bloem-speculaas mengsel toe. Dit mix je nog even kort tot een glad deeg en zet je mixer dan uit.
Het deeg schep je dan in een beklede springvorm of cakevorm.
Als laatste schil je de appelen, verwijder het klokhuis en snij in plakjes. De plakjes appel verdeel je over het deeg. Je mag deze ook ietwat in het deeg duwen. Zet vervolgens in de oven en bak de cake mooi goudbruin en gaar in de oven. Reken op zo’n oventijd van 50 a 60min. Dit is echt afhankelijk van je oven en de bakvorm.
Eenmaal de cake mooi gebakken is, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Wanneer de cake afgekoeld is, smelt je de abrikozen confituur. Ik deed dit au bain-marie. Smeer hiermee de bovenkant van de cake in
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas cake met appel
Ingrediënten
Equipment
Method
- Bekleed een springvorm of cakevorm met bakpapier (zowel bodem als zijkanten)Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Begin met het fijnmalen van de speculaas. De speculaas kruimels meng je dan met de bloem, bakpoeder en kaneel. Zet even opzij.
- Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in een mengkom. Mix dit op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 3 a 4min. Doe er dan de zonnebloemolie en yoghurt bij en mix opnieuw op hoge snelheid voor zo’n 2min.Verlaag je mixer naar de laagste stand en doe er het bloem-speculaas mengsel bij. Mix dit kort tot een glad deeg en zet je mixer dan uit. De laatste restjes bloem aan de zijkanten kan je gewoon even mengsen met een spatel.
- Schep het deeg in de springvorm. Schil vervolgens de appelen, verwijder het klokhuis en snij in plakjes. De plakjes verdeel je over het deeg. Duw ze ietwat in het deeg.Bak de cake voor zo’n 50 a 60min in de oven tot deze mooi gaar en goudbruin gebakken zijn. Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Wanneer de cake volledig is afgekoeld, smelt je wat abrikozen confituur (au bain-marie). Smeer hiermee de bovenkant van de cake inSmakelijk