Er zijn zo van die gerechtjes waar je nooit genoeg inspiratie voor kan krijgen. Bananenbrood is er daar eentje van aangezien we toch allemaal wel eens te rijpe bananen in onze fruitmand hebben. In plaats van deze weg te gooien of in een smoothie of milkshake te verwerken, gaan we er een gezond broodje van maken. Dit bananenbrood met chocolade en frambozen is hier de laatste weken al meermaals uit de oven gerold. Verslavend lekker en zo makkelijk om te maken.
De combinatie van banaan met chocolade, frambozen en kaneel is gewoon super. Zelf ben ik geen fan van een te sterke bananen smaak, iets wat je snel kan hebben als je bananen te rijp zijn. Wel de chocolade, frambozen en vooral kaneel zwakken die te sterke smaak wat af. Vooral de kaneel doet wonderen, dus laat deze zeker niet weg.
Hoe maken we dit bananenbrood met chocolade en frambozen?
Begin met het in stukjes hakken van de pure chocolade. Dit hoeft niet super fijn te zijn, enkele grotere stukjes in het bananenbrood is ook lekker. Leg dit even opzij.
Doe havermout in je blender en maal dit fijn. Doe dit in een kommetje en voeg hier bakpoeder, baking soda, kokosbloesemsuiker en kaneel aan toe. Meng even en zet opzij.
Doe rijpe bananen, eieren, olijfolie, melk, griekse yoghurt en vanille in een blender. Mix dit tot een glad papje. Giet dit bij de droge ingrediënten en mix of roer tot een mooi glad deeg. Als laatste voeg je er de gehakte chocolade en frambozen aan toe.
Bananenbrood met chocolade en frambozen
Equipment
- Cakevorm
Ingrediënten
- 130 gr pure chocolade
- 3 eieren
- 3 bananen (hele rijpe)
- 1 tl vanille extract
- 80 ml olijfolie
- 200 ml melk (*)
- 80 gr griekse yoghurt (**)
- 280 gr havermout
- 10 gr bakpoeder
- 1/4 tl baking soda
- 120 gr kokosbloesemsuiker (of gewone suiker of bruine/cassonade suiker)
- 1,5 tl kaneel
- 140 gr frambozen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de cakevorm in. Beleg de bodem en zeker 2 zijkanten van je cakevorm met bakpapier.
- Hak de pure chocolade in kleinere stukjes, dit hoeft niet super fijn te zijn.Je zou ook chocolade druppels kunnen gebruiken.Leg even opzij.
- Doe de eieren, rijpe bananen, vanille extract, olijfolie, melk en yoghurt in een blender. Mix tot een glad papje. Je zou dit ook kunnen mixen met een staafmixer
- Doe de havermout in een blender en maal fijn.Meng de fijngemalen havermout met het bakpoeder, baking soda, kokosbloesemsuiker en kaneel. Voeg dit toe aan het bananenpapje. Meng of mix tot een mooi glad deeg.Als laatste voeg je er de gehakte chocolade en frambozen aan toe. Meng kort met een spatel.Giet het deeg in de bakvorm en bak het bananenbrood voor zo'n 50 a 60min in de oven. Check met een satéprikker of het gaar is binnenin. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Bewaar dan luchtdichtSmakelijk