Wild stoofpotje, een makkelijk en toch super feestelijk receptje voor je kerstmenu. Zo’n stoofpotje tijdens feestdagen dat is altijd in trek. Omdat we tijdens deze periode nog steeds in het wildseizoen zitten. En zo’n stoofpotje is perfect tijdens de feestdagen want je kan/moet het dag voordien al maken. Eigenlijk moet je het één dag op voorhand maken, want de dag nadien is het nog 10 keer beter.
Een wild stoofpotje wordt meestal gemaakt in combinatie van wijn en ook heel veel kruiden zoals kruidnagel en jeneverbessen. Daar ben ik dus geen fan van. Het enige kruidige dat in dit stoofpotje gaat is de peperkoek 😃. Ik maak mijn stoofpotjes altijd met bouillon, ik hou van de zoutige toets en niet die typische zoete kruidige toets.
TIP! Ik serveerde het stoofpotje met een puree van aardappel, knolselder en pastinaak. Je kan er ook een gewone aardappelpuree bij maken. Of bak er kroketjes bij.
TIP! Qua vlees, je kan dit met eender welk wild vlees maken. Wild vlees kan vrij krachtig en uitgesproken zijn. Wil je het milder en zacht, kies dan voor ree. Hert is als iets meer uitgesprokener en everzwijn heeft een heel sterke krachtige smaak.
Nog meer inspiratie nodig voor je kerstmenu? Check dan zeker ook even deze simpele feestelijke receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor dit Wild stoofpotje?
- Wild stoofvlees (Ree, Hert, everzwijn, …)
- Spekblokjes (gerookt)
- Sjalot
- Champignons
- Bloem
- Mosterd
- Stroop
- Nootmuskaat
- Peperkoek
- Laurierblaadjes
- Bouillonblokjes of fond (rund, kalf of wild)
TIP! Voor de juiste hoeveelheden, gewoon nog een beetje verder naar onderen scrollen.
Hoe maak je dit Wild stoofpotje?
We beginnen met het aanbakken van het wild stoofvlees. Verhit hiervoor een ruime stoofpot met een klontje boter. Hierin bak je het vlees rondom mooi goudbruin aan. Schep dan uit de pot en maak deze niet proper.
Vervolgens doe je de spekblokjes in de stoofpot en bak deze aan voor zo’n 2min. Probeer af en toe te roeren. Dan doe je er fijngehakte sjalot en stukjes champignons bij. Deze stoof je mee aan voor zo’n 4 a 5min. Ook nu, probeer regelmatig te roeren. Als de pot iets te droog wordt, doe er nog een klontje boter bij.
Strooi er dan de bloem over en roer goed. Dit zal een vrij droge massa worden. Vervolgens doe je er de mosterd, stroop en snufje nootmuskaat bij. Roer opnieuw goed. Giet er dan de warme bouillon bij en roer even heel goed. Dit breng je even aan de kook en zet het vuur dan zachtjes. Als laatste leg je er de peperkoek in en ook de laurierblaadjes.
Nu laat je het stoofpotje heel zachtjes sudderen voor zo’n 2,5 a 3h. Probeer regelmatig te roeren.
Je zou het stoofpotje dezelfde dag nog kunnen serveren. Maar na een nachtje staan is het nog lekkerder.
Neem de tijd dan om het terug op te warmen op een zacht vuurtje.
Serveertip! Heel lekker met een aardappelpuree. Ik maakte er een puree bij van aardappel, knolselder en pastinaak. (Zie hieronder voor recept)
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Wild stoofpotje
Ingrediënten
Method
- We beginnen met het verhitten van een ruime stoofpot met een royaal klontje boter. Bak er de stukjes vlees rondom mooi goudbruin in aan. Kruid ondertussen ook even met peper en zout. Het vlees hoeft binnenin echt nog niet gaar te zijn. Het is belangrijk dat de stukjes rondom mooi aangebakken zijn. Als je stoofpot aan de kleine kant is, bak de stukjes dan in kleinere porties.
- Ondertussen kan je de sjalotten pellen en fijnhakken.Maak de champignons proper en snij in kleinere stukken.Los de bouillonblokjes op in zo’n 750ml a 800ml warm water.
- Wanneer het vlees mooi is aangebakken, schep uit de stoofpot en zet even opzij. Maak de stoofpot nu vooral niet proper. Doe er de spekblokjes in en bak deze alvast voor zo’n 2min. Roer regelmatig. Vervolgens doe je er de sjalotten en champignons bij en stoof deze mee aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat deze niet aanbakken. Als je merkt dat de pan te droog wordt, aangezien de champignons veel vocht opnemen, doe er nog een klontje boter bij.
- Strooi er dan de bloem over, roer goed. Dit zal een droge massa worden. Voeg ook de mosterd, stroop en snufje nootmuskaat toe. Roer even goed. Giet er dan de warme bouillon bij en roer even goed. Breng aan de kook en zet dan het vuur zachtjes. Leg er dan de peperkoek en de laurier blaadjes in. Laat dit heel zachtjes sudderen voor zo’n 2,5 a 3h. Probeer regelmatig te roeren.
- Je zou het stoofpotje dan meteen kunnen serveren. Maar ik vind het lekkerder als je het een nachtje laat staan. Dan hoef je het enkel nog maar op te warmen. Warm dit heel rustig op, op het vuur.
- Ik serveerde dit stoofpotje met een puree van aardappel, knolselder en pastinaak. Schil de aardappelen, knolselder en pastinaak. Snij in kleine stukjes en kook ze dan gaar in licht gezouten water. Pureer ze dan met een scheutje melk (of iets meer als je een smeuige puree wenst) en klontje boter. Breng op smaak met peper, zout en snufje nootmuskaatTIP! Ook de puree kan je een dag op voorhand al maken. Als je deze terug opwarmt, giet er dan nog een scheutje melk bij
- Daarnaast bakte ik er nog wat extra champignons (een mix) bij en serveerde deze erbij.