Kalkoengebraad met mosterdsaus, een lekker makkelijk en toch super feestelijk gerechtje voor op je kerstmenu. Zo’n lekker sappig gebraad tijdens de feestdagen, een klassieker maar toch eentje dat altijd smaakt bij zowel groot als klein. Voor een iets grotere groep, is zo’n kalkoengebraad ideaal. Gewoon even aanbakken in de pan en dan hup de oven in. En de oven doet al het werk. Ik serveer er geroosterde wintergroenten bij die ik gewoon samen bij het vlees in de oven zet. Daarbij maakte ik nog een super snel mosterdsausje. Simpel maar wel heel lekker!
Nog meer inspiratie nodig voor je kerstdiner? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor dit Kalkoengebraad met mosterdsaus?
- Ui
- Zoete aardappel
- Pastinaak
- Koolrabi
- Kalkoengebraad
- Boter
- Bloem
- Bouillonblokje (kip of gebruik kalfsfond)
- Room
- Mosterd
TIP! Voor de juiste hoeveelheden, gewoon nog een beetje verder naar onderen scrollen.
Hoe maak je dit Kalkoengebraad met mosterdsaus?
We beginnen met de groentjes fijn te snijden. Doe deze op een ruime beklede bakplaat. Kruid met peper en zout en overgiet met olijfolie. Dit zet je dan even opzij.
Vervolgens gaan we het kalkoengebraad aanbakken in een ruime hoge pan of stoofpot. Verhit deze met klont boter. Hierin bak je het gebraadje kort rondom goudbruin dan. Leg dan in een ingevette ovenschaal.
TIP! Maak de pan/stoofpot niet proper. Met het aanbaksel gaan we het sausje maken.
Zet dan zowel de groentjes als het vlees in de oven. Deze bak je dan voor zo’n 35 a 40min in de oven. Tijdens het bakken, hussel je af en toe doorheen de groentjes. Het vlees overgiet je af en toe met het vrijgekomen sap.
TIP! Heb je een vlees thermometer, gebruik deze dan. Bij 75 graden is het gebraad perfect gaar binnenin.
Terwijl het vlees en groentjes in de oven staan, kan je de saus maken.
Hiervoor verhit je opnieuw dezelfde pan/stoofpot met een heel klein klontje boter. Dan strooi je er de bloem over en roer goed. Vervolgens giet je er al roerend de warme bouillon bij. Blijf goed roeren en laat goed inkoken voor zo’n 3min. Giet er dan de room bij en laat nog zo’n 2min inkoken. Zet het vuur dan heel zacht. Doe er de master bij en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus op een heel zacht vuurtje staan.
Wanneer het vlees klaar is, haal uit de oven. Bedek het gebraadje met aluminiumfolie om te laten rusten. Hiervoor reken je zo’n 10min. Vervolgens snij je het vlees in dunne plakjes.
Serveer het vlees met de gebakken groentjes en saus.
TIP! Je kan hier nog kroketjes bij bakken
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Kalkoengebraad met mosterdsaus
Ingrediënten
Geroosterde groentjes
- 1 ui
- 3 zoete aardappelen
- 2 pastinaken
- 1 koolrabi
- Peper en zout
- Olijfolie
Gebraad & mosterdsaus
- 1,2 kg kalkoengebraad
- Boter
- Peper en zout
- 1 kl bloem
- 1 bouillonblokje (kip of gebruik kalfsfond)
- 150 ml room
- 2 el grove mosterd
Instructies
- We beginnen met het fijnsnijden van de groentjes. Pel de ui en hak fijn. Schil de zoete aardappelen en snij in kleine gelijke blokjesSchil de pastinaken en snij in kleine gelijke blokjes. Schil de koolrabi en snij in kleine gelijke blokjes. Doe deze alvast op een ruime beklede bakplaat en spreid mooi egaal uit. Kruid royaal met peper en zout en overgiet met wat olijfolie. Zet even opzijTIP! Je kan de groentjes makkelijk op voorhand al fijnsnijden. Bewaar ze dan goed afgedekt in een kom. Dan hoef je deze enkel nog maar op de bakplaat te scheppen, te kruiden en overgieten met olijfolie.
- Vervolgens gaan we het kalkoengebraad kort aanbakken in een pan of stoofpot. Verhit een ruime hoge pan of stoofpot met een klont boter. Kruid het gebraadje royaal met peper en zout. Bak hierin kort het gebraadje aan langs beide kanten tot het lichtjes begint te kleuren. Leg het gebraadje dan in een ingevette ovenschaal. TIP! Maak de pan of stoofpot niet proper, hierin gaan we de saus maken.
- Verwarm de oven voor op 185 graden. TIP! Heb je een oven waarbij je zowel hetelucht als stoom/vocht kan toevoegen
- Zet zowel de groentjes als de ovenschaal met het gebraadje in de oven. Bak voor zo’n 35 a 40min.TIP! Heb je een vlees thermometer, gebruik deze dan. De kern van het vlees dient 75 graden te zijn om helemaal gaar te zijn binnenin. TIP! Merk je dat de groentjes iets te snel bruinen, maar nog niet gaar zijn. Zet de oven iets zachter of bedek de groentjes met aluminiumfolie. Reken dan wel dat dit de oventijd kan verlengen.
- Hussel tijdens het bakken af en toe doorheen de groentjes. Overgiet het gebraadje ook af en toe met vrijgekomen sap. Eenmaal het gebraadje is gebakken, haal uit de oven en dek goed af met aluminiumfolie om te laten rusten. Reken op zo’n 10min rusten
- Terwijl het vlees & groentjes in de oven staan, kan je ook al rustig aan de saus beginnen. Daarvoor los je alvast het bouillonblokje op in 400ml warm water. Verhit dezelfde pan weer waarin je het vlees hebt gebakken. Doe er een heel klein klontje boter in. Eenmaal gesmolten, strooi er de bloem over en roer goed. Giet er dan al roerend de warme bouillon bij. Blijf goed roeren en laat goed inkoken zodat de saus ietwat begint in te dikken. Giet er dan ook de room bij en laat nog 2min zachtjes inkoken. Zet het vuur dan heel zachtjes. Doe er dan de mosterd bij en roer goed. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. Laat het vuur zachtjes staan zodat de saus warm blijft.
- Snij het gebraadje in dunne plakjes. Serveer dan met de groentjes en de saus.TIP! Je kan er ook nog kroketjes bij bakken. Smakelijk