Deze heerlijk simpele pizza met zalm, kruidenkaas en petserseliepesto
is het ideale gerecht om de week af te sluiten.
En met Pasen dat in zicht is, kan dit ook een perfect gerechtje zijn voor op de Paasbrunch. Werk heb je er echt niet aan, buiten het deeg uit rollen,
kerstomaatjes snijden, pizza beleggen en de pesto mixen.
Dat noem ik dus echt geen werk!
Ja, ik gebruik voor deze pizza een pak pizzadeeg, geen zelfgemaakt deeg.
Wablieft? Waarom hier werk insteken als je in de winkel, lekker voorgemaakt deeg kan vinden? Heb je nu echt “zeeën van tijd”, dan kan je opteren om zelf aan het werk te gaan.
Maar het blijft toch altijd een gedoe en een werkje van kneden en rusten.
Dat is “too much” voor mij”.
Dus knijp maar even een oogje toe (niemand gaat het je kwalijk nemen)
en breng gewoon een pak van de winkel mee.
Wil je trouwens ietwat de gezonde weg opgaan, bij Albert Heijn kan je nu
pizzabodems vinden gemaakt van pompoen of bloemkool.
Vooral die met pompoen vind ik persoonlijk een toppertje!
Ingrediënten pizza (1 stuk)
- 1 pak pizzadeeg
- 5 plakjes gerookte zalm
- +/- 75gr kruidenkaas (ik gebruikte Boursin sjalot en bieslook)
- +/- 10 kerstomaatjes
- rucola
- Olijfolie
Ingrediënten peterseliepesto
- 60gr pijnboompitten (geroosterd)
- 60gr peterselie
- 30gr Parmezaanse kaas
- 1/2 teentje look
- 150ml olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel > citroensap
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200graden.
Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
Wrijf de pizza in met een beetje olijfolie.
Verkruimel hierover de kruidenkaas.
Halveer de kerstomaatjes en verdeel over de pizza.
Bak de pizza ongeveer 15 a 20min in de oven tot hij mooi goudbruin is.
Ondertussen kan je de peterseliepesto maken.
Doe de pijnboompitten, peterselie, kaas, look en olijfolie in een blender en mix tot een gladde saus.
Breng verder op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap.
Haal de pizza uit de oven.
Scheur de zalm in stukjes en verdeel over de pizza.
Verdeel ook een beetje van de pesto over de pizza en werk af met rucola.
Smakelijk!