Als lunch, als avondmaal, voor de brunch, als ontbijt, als tussendoortje, als hapje bij de apéro … deze omeletrolltjes met zalm zijn ideaal voor op ieder moment van de dag! Ik vulde de rolletjes met gekarameliseerde zalm, een frisse salade met stukjes venkel en avocado en een romige chilisausje. Een gezond voedzaam receptje waarmee je weer eens eindeloos mee kan gaan spelen en experimenteren.

De omeletrolletjes hield ik nu vrij klassiek waarbij ik eitjes losgeklopte met wat melk, peper en zout. Een klassiek omeletje dus.
Je kan hier echter nog extra kruiden aan gaan toevoegen of geraspte kaas.
Ben je nu geen fan van omeletjes (ja dat kan 😀 ), je kan hier ook perfect wraps voor gebruiken.

Eindeloos “vulplezier”

Je kan niet enkel gaan spelen met de ingrediënten voor de omeletrolletjes, ook met de vulling kan je eindeloos gaan variëren. Voor deze versie bakte ik eerst een stukje zalm met een maple syrup marinade. Je kan hier ook gewone gerookte zalm voor gebruiken of een klassiek stukje zalm.
Daarnaast gaat er in deze rolletjes ook nog een lekkere frisse salade op basis van fijngesneden venkel, plakjes avocado en pompoenpitten voor de crunchiness.

Basic saus

Een sausje mag natuurlijk ook niet ontbreken. Dit romig chilisausje is één van mijn basics die ik regelmatig maak en waarmee ik altijd scoor. Het is niet meer dan wat Griekse yoghurt en zoete chilisaus te mengen. Soms voeg ik ook nog wat mayonaise toe. Een super veelzijdige saus, klaar in no-time en past bij heel wat toepassingen.