Gehaktballetjes met groenten en currysaus, een eenvoudig receptje waarin je heel makkelijk groentjes kan verstoppen. Ik verstopte in deze kippenballetjes wortel, courgette en lente-ui in. Gecombineerd met een simpel currysausje waarvoor je geen 101 ingrediënten nodig hebt. En ook heel handig voor doordeweeks, alles in één pan dus weinig afwas. Perfect dus om op je weekmenu te zetten. 

TIP! Ik gebruikte nu kippengehakt voor de balletjes. Maar je kan hier ook gewoon gemengd gehakt gebruiken. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met gehaktballetjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gehaktballetjes met groenten en currysaus?

• Wortel
• Courgette 
• Lente-ui
• Kippengehakt
• Cayennepeper 
• Kerriepoeder
• Ei
• Paneermeel
• Ui
• Paprika
• Look
• Tomatenpuree
• Bloem
• Bouillonblokje
• Bloem
• Room  

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Gehaktballetjes met groenten en currysaus?

We beginnen met de balletjes. Hiervoor meng je het gehakt met fijn geraspte wortel en courgette. Dit kruid je met wat cayennepeper, kerriepoeder, peper en zout. Hier voeg je ook nog een eitje en paneermeel aan toe. Dit meng je goed. Vervolgens rol je er balletjes van en laat ze meteen in een warme hoge pan of stoofpot vallen met wat olie of klontje boter. 

Bak de balletjes rondom mooi goudbruin, binnenin hoeven ze nog niet gaar te zijn. Gewoon even rondom aankleuren en schep dan uit de pan. 

Verhit dan opnieuw dezelfde pan of stoofpot met wat olie of boter. Je hoeft de pan niet eerst proper te maken. 

Hierin stoof je dan fijngehakte ui en paprika aan voor zo’n 4min. Pers er dan de teentjes look boven uit. Doe er ook het kerriepoeder en tomatenpuree bij. Dit roer je goed los en laat een minuutje mee bakken. 

Hierover strooi je dan de bloem, roer goed los. Giet er al roerend de warme bouillon bij. Blijf goed roeren tot de saus ietwat begint in te dikken. Zet het vuur zachtjes en leg de balletjes in de saus. Dit laat je zachtjes sudderen voor zo’n 10min.

Op het laatste giet je er de room bij, roer even en laat nog even goed doorwarmen. Dit breng nog verder op smaak met peper en zout

Serveer met gekookte rijst of waanbrood/pitabrood

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Gehaktballetjes met groenten en currysaus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met groenten en currysaus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Kippenballetjes met verstopte groentjes in een eenvoudige kerriesaus. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 40 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

Gehaktballetjes

• 1 grote wortel
• 1/3 courgette
• 2 lente-uitjes
• 700 gr kippengehakt
• 1 snufje cayennepeper
• 1 snufje kerriepoeder
• 1 ei
• 70 gr paneermeel
• Peper en zout
• Olie of boter

Currysaus

• 1 ui
• 1 paprika
• 2 teentjes look
• 2 tl kerriepoeder
• 1 el tomatenpuree
• 1,5 el bloem
• 1 bouillonblokje (kip of groente)
• 100 ml room
• Peper en zout
• Olie of boter

Method

 

1. We beginnen met de balletjes. 

   Schil de wortel en rasp in fijne stukjes

   Ook de courgette rasp je in kleine stukjes. 

   Hak de lente-uitjes heel fijn.

   Meng het gehakt met de geraspte wortel, courgette en kipgehakt. Kruid met cayennepeper, kerriepoeder, peper en zout. Doe er ook het ei en paneermeel bij. Meng goed. 
2. Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met wat olie of klontje boter. 

   Rol balletjes van het gehakt mengsel en laat ze meteen in de pan vallen. Bak de balletjes rondom mooi goudbruin. 

   Binnenin hoeven ze nog niet gaar te zijn. 
3. Ondertussen kan je de rest van de saus voorbereiden.

   Pel de ui en hak fijn. 

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. 

   Pel de teentjes look

   Los het bouillonblokje op in zo’n 400ml warm water
4. Als de balletjes rondom goudbruin zijn gebakken, schep ze uit de pan en zet even opzij. 
5. Verhit opnieuw dezelfde pan (zonder proper te maken) met wat olie of boter. Hierin stoof je eerst de ui en paprika aan voor zo’n 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken. 

   Pers er dan de teentjes look boven uit en voeg ook het kerriepoeder en tomatenpuree toe. Roer even goed en laat zo’n 2min mee bakken. 

   Vervolgens strooi je er de bloem over en roer goed los. Giet er dan al roerend de bouillon bij. Blijf goed roeren tot de saus ietwat begint in te dikken. Zet het vuur dan zachtjes, leg de balletjes in de saus en laat zachtjes sudderen voor zo’n 10min. 

   De laatste 2min giet je er de room bij, roer goed en laat nog even goed doorwarmen. Breng nog even verder op smaak met peper en zout

   Serveer met gekookte rijst of naanbrood/pitabrood.