Asperges met witte wijnsaus, weer zo’n receptje waar onze Belgische witte asperges de show stelen. Een receptje waar de simpelheid en smaak van afspat. We beginnen met het maken van de wijnsaus en in die saus gaan we onze asperges garen. Heel makkelijk en weinig werk en daar houden we van 😃. Het is eigenlijk een klein feestje op je weekmenu. En wat serveren we daar nu bij? Ik bakte er gewoon kabeljauw filet bij wat perfect matcht met de asperges en de saus. Ook heel lekker hierbij zijn grijze garnalen.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke asperge receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes?
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Asperges met witte wijnsaus?
- Witte asperges
- Sjalot
- Bouillonblokje (groente of vis)
- Witte wijn
- Room
- Bieslook
- Boter
- Kabeljauw
Hoe maak je deze Asperges met witte wijnsaus?
We beginnen met het schillen van de asperges en de harde uiteinden te verwijderen. Snij dan in kleinere stukjes en leg even opzij.
Vervolgens kunnen we aan de saus beginnen. Hiervoor smelt je eerst een klontje boter in een kookpotje of stoofpotje. Hierin stoof je de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de sjalot niet aanbakt. Giet er de witte wijn en laat dit inkoken voor zo’n 6 a 7min. Dan giet je er de bouillon bij samen met de room. Dit roer je even goed door. Voeg dan de stukjes asperges toe aan de saus.
Nu laat je de saus zachtjes inkoken voor zo’n 10min op een zacht vuurtje. Zo gaan de asperges mooi garen en krijgt een de saus een heerlijke smaak.
Ondertussen kan je de kabeljauw filets bakken in de pan met wat boter. Bak de vis langs beide kanten mooi goudbruin.
Op het laatste voeg je nog fijngehakte bieslook toe aan de saus. Breng de saus ook verder op smaak met peper en zout
Serveer de kabeljauw met de stukjes asperges en de saus.
Heel lekker met puree of pommes duchesse.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Asperges met witte wijnsaus
Ingrediënten
Method
- Begin met de asperges te schillen en de harde uiteinden te verwijderen. Nu gaan we niets meer doen met de schillen en uiteinden maar je zou hier perfect een bouillon van kunnen trekken voor aspergesoep. Snij de asperges in kleinere gelijke stukjes.
- Vervolgens gaan we de saus maken. Pel de sjalot en hak fijn.Los het halve bouillonblokje op in 300ml warm water.
- Verhit een kookpot of een stoofpot met een klontje boter. Hierin stoof je de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de sjalot niet aanbakt of te bruin wordt. Giet er dan de witte wijn bij en laat dit inkoken voor zo’n 6 a 7min.Giet er dan de bouillon en room bij. Roer even goed. Voeg de asperge stukjes toe en laat de saus nu zachtjes inkoken voor zo’n 10min op een zacht vuurtje. Zo gaan de asperges mooi garen.
- Ondertussen kan je een ruime pan verhitten met een klontje boter. Kruid de kabeljauw filets met peper en zout.Bak de filets mooi goudbruin langs beide kanten.
- Voeg net voor het serveren, nog de bieslook toe aan de saus met asperges.
- Serveer de kabeljauw met de asperges en de saus.Heel lekker hierbij is puree of pommes duchesse.Optioneel : Kan je er nog wat gestoofde prei bij serveren.