Geen apéro zonder een goede hummus!
Tien jaar geleden had je mij niet moeten vragen wat hummus juist was,
ondertussen is het niet meer weg te denken 🙂 en bestaan er ontelbare versies van.Een traditionele hummus bestaat steenvast uit kikkererwten, tahini (sesampasta), look en wat citroensap.
Als je die basis kent, kan je beginnen spelen met ingredienten.
Zo bestaan er ondertussen versies met avocado, pompoen, curry-mango en mijn favorietje wortelhummus.
In mijn versie van wortelhummus geen tahini, wel griekse yoghurt waardoor de hummus lekker romig wordt.
Verder worden de wortelen eerst geroosterd tot ze mooi zacht zijn en hun heerlijke zoete smaak behouden.En daarna is het gewoon alles in een blender/ foodprocessor en mixen maar.
Veel werk is het dus niet en makkelijk een dag op voorhand te maken.
Tip > deze wortelhummus is heerlijk bij een apéro met wat crackers en rauwe groentjes.
Ook op een wrap/toast met wat groentens en restjes kip past hij perfect!
Ingrediënten
- 225gr wortelen
- 2 teentjes look
- 120ml olijfolie + 2el
- 400gr kikkererwten
- 2el griekse yoghurt
- 2el citroensap
- 1/2tl cayennepeper
- Zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Schil de wortelen, snij in blokjes van +/- 2cm en leg in een ovenschaal.
Pel de look, plet met een mes en leg bij de wortelen.
Overgiet met 2el olijfolie en voeg 1/2tl zout toe. Meng nog even.
Rooster de wortelen ongeveer 30 a 40min tot ze mooi zacht zijn.
*
Haal de wortelen uit de oven en laat even afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, doe de wortelen in een blender samen met de look, 120ml olijfolie, afgespoelde kikkererwten, griekse yoghurt, citroensap en cayennepeper.
Mix tot een gladde hummus.
Voeg eventueel nog wat zout, peper of citroensap toe naar smaak.
Serveer de hummus met crackers of rauwe groentjes.
Of heel lekker op een wrap/broodje met wat restjes kip en groentjes.
Smakelijk!
Zou de look niet pellen maar met pel en al roosteren en deze daarna verwijderen.Dan blijft hij heel lekker en anders uitgedroogd.marina
Hallo Marina, inderdaad dat is ook een goed idee! Thanks 🙌🤗