De feestdagen staan niet echt symbool voor licht of gezond.
Calorieën tellen tijdens deze dagen is echt onbegonnen werk. Toch kan je je feestmaal licht inzetten met deze heerlijke Waldorf slakuipjes gevuld met kip, selder, walnoten, granaatappelpitten en en yoghurt dressing. Kortom een hapje geïnspireerd op de alom bekende waldorf salade en de perfecte lichte hap.
Ingrediënten (4 personen)
- 12 slakuipjes (baby romaine sla)
- 2 takjes selder (fijngesneden)
- 1 appel (in kleine blokjes)
- handvol rozijnen
- handvol granaatappelpitten
- handvol walnoten (grof gehakt)
- enkele takjes dille (fijngehakt)
- 1el citroensap
- restjes kip (+/- 1 kipfilet)
Ingrediënten dressing
- 4el yoghurt
- 1el mayonaise
- 1tl azijn
- peper en zout
Bereidingswijze
Meng voorzichtig de fijngesneden selder met de blokjes appel, rozijnen, granaatappelpitten en het citroensap.
Meng alle ingredienten van de dressing.
Snij de kip in kleine blokjes.
Vlak voor het serveren, doe je enkel blokjes kip in de slakuipjes en
+/- 1el van het appel-selder-granaatappel mengsel.
Serveer de dressing in een apart potje zodat men zelf de hoeveelheid kan bepalen.
Smakelijk!