Speculaas cheesecake met mandarijntjes

Speculaas mandarijn cheesecake-1

Midden in de week afkomen met een dessert … waarom niet?
Een dessert dat perfect bij 6dec (ook op andere dagen hoor) past. Een dag waarop onze kasten weer uitpuilen met chocolade, marsepein, chocolade en “mandarinnekes”.
Een dag waarop we ons gewoon ziek mogen eten in al dat lekkers, dat is nu eenmaal de charme van Sinterklaas. En met dat lekkers in de kast meer bepaald speculaas en mandarijntjes kan je ook dit lekkere taartje maken. We maken dus van alles dat lekkers nog iets lekkerder! Er kan gewoon niet genoeg zoets zijn dezer dagen.

Speculaas cheesecake met mandarijntjes

Het resultaat van al dat lekkers vertaald zich in deze heerlijk en makkelijk te maken cheesecake met een korst van speculaas en een vulling op smaak gebracht met mandarijntjes. Klinkt dat niet gewoon hemels … en ik kan jullie vertellen dat hij ook zo proeft.

Speculaas cheesecake met mandarijntjes

Ingrediënten

  • 300gr speculaas
  • 85gr boter (gesmolten)
  • 225gr roomkaas (type philadelphia)
  • 4el honing
  • 2tl zeste van mandarijntjes (fijngehakt)
  • sap van 1 mandarijn
  • 70gr griekse yoghurt
  • 2 eieren

Extra > springvorm van +/- 20 a 23cm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Leg op de bodem van de springvorm een vel bakpapier.
Vermaal de speculaas tot fijne kruimeltjes en voeg hierbij de gesmolten boter. Meng goed.
Schep dit in de springvorm en duw goed aan (zowel bodem als randen).
Bak dit 10min in de oven.
Haal uit de oven en zet even opzij.

Voor de vulling, doe de roomkaas, honing, zeste en sap van de mandarijntjes in een mengkom (van je keukenmachine voorbeeld) en mix even los tot alles mooi glad is.
Voeg de griekse yoghurt en eieren toe en klop terug goed tot een mooi glad mengsel
Giet dit mengsel in springvorm met de speculaas korst en bak ongeveer 50min in de oven (175 graden) tot de de vulling mooi stevig is.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens te ontvormen.

Werk de cheesecake eventueel af met sneetjes mandarijn.

Smakelijk!

PS … dit receptje zelf ook uitgeprobeerd? Laat dan zeker even weten wat je er van vond!

Speculaas mandarijn cheesecake-1

2 thoughts on “Speculaas cheesecake met mandarijntjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.