Citroentaart, een klassieker in de “wereld van desserts”. De ene wordt gebakken, de andere wordt afgewerkt met een typische meringue. Mijn versie wordt niet gebakken en krijgt geen super zoete meringue topping. De bodem bestaat uit verkruimelde speculaas koekjes met daarop een frisse citroen topping. Je kan de taart na het opstijven gewoon zo serveren. Ik werkte ze af met een mascarpone room. Dit vind ik persoonlijk veel lekkerder dan de typische veel te zoete meringue. Kortom super lekker voor in het weekend bij een koffietje of thee
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke taart receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Citroentaart?
- Suiker
- Boter
- Vanille extract
- Patisseriebloem
- Zout
- Eieren
- Gelatine
- Citroensap (vers)
Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden
Hoe maak je deze Citroentaart?
We beginnen met het maken van de korst. Hiervoor smelt je de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide en schep dit in een beklede springvorm. Dit spreid je mooi egaal uit zodat de gehele bodem mooi egaal bedekt is. Zet in de koelkast.
Ondertussen kan je het citroen mengsel maken.
Hiervoor week je eest gelatine in koud water.
Vervolgens roer je suiker los in vers citroensap in een kookpot. Doe er dan de eitjes bij en dit roer je ook eerst goed los. Dit zet je op een middelhoog vuur en laat al roerend ietwat indikken. Blijven roeren is echt belangrijk. Als dit mengsel ietwat begint in te dikken (de textuur van lopende yoghurt), haal van het vuur. Laat het vooral niet te lang op het vuur omdat je dan brokjes gaat krijgen.
Knijp de gelatine goed uit en voeg toe, roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Doe er ook de blokjes boter en roer goed zodat ook de boter kan smelten.
Giet dit citroen mengsel dan in de vorm bovenop de korst. Laat dit eerst zo’n 15min afkoelen om kamertemperatuur en zet dan voor minstens 4h (of langer) in de koelkast.
Optioneel kan je de taart vlak voor het serveren afwerken met mascarpone room. Hiervoor mix je eerst mascarpone los met poedersuiker en vanille extract. Vervolgens giet je er de slagroom bij en klop op tot een luchtige romige mousse. Deze verdeel je vlak voor het serveren over de taart. Werk eventueel af met verse bessen.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Citroentaart
Ingrediënten
Equipment
Method
- Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa.
- Bekleed een springvorm met bakpapier (zowel bodem als randjes). Schep hierin het speculaas mengsel en duw goed aan zodat de gehele bodem mooi egaal bedekt is. Zet dit even in de koelkast.
- Voor de vulling, week de gelatine in koud water.
- Doe dan het citroensap en suiker in een kookpot. Dit roer je alvast even goed los. Doe er dan de eitjes bij en roer opnieuw goed los tot een gladde massa. Dit zet je dan op een middelhoog vuur en laat dit al roerend ietwat indikken. Blijven roeren is de boodschap. Als dit ietwat begint in te dikken (dikte van lopende yoghurt) dan haal je het van het vuur. Laat je het te lang op het vuur staan, dan ga je brokjes krijgen.
- Knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan de citroenpudding. Roer goed los zodat de gelatine kan oplossen.Doe er ook de blokjes boter bij en blijf goed roeren tot deze ook gesmolten is. Giet dan dit mengsel in de vorm bovenop de korst.
- Laat dit zo’n 15min eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet dan voor minstens 4h (mag langer) in de koelkast om op te stijven.
- Wil je taart net zoals mij afwerken met mascarpone room :Doe de mascarpone, vanille extract en poedersuiker in een mengkom. Dit meng je tot een gladde crème. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. Vlak voor het serveren, verdeel je dit bovenop de taart.Werk optioneel nog af met wat verse bessen.