Appel-Speculaascake, de ultieme gezellige herfstcake om van te smullen. De combinatie appel en speculaas dat is voor mij de herfst. Deze cake kan je heel simpel houden maar je kan er nog wat heerlijke extraatjes aan toevoegen. Zo kan je er heel simpel en snel een super feestelijk dessert in een glaasje van maken. De basis is een eenvoudige sappige cake met stukjes appel en speculaas. Deze kan je afwerken met een makkelijke speculaas room. En maak het nog wat lekkerder door wat gebakken appeltjes. 

Je kan de cake gewoon in z’n gehele laten en afwerken met de speculaas room en de gebakken appeltjes. Of steek kleine cakejes uit en maak er kleine feestelijke taartjes van. Of verwerk gewoon alles in een glaasje wat misschien al een leuk origineel dessertje is voor de feestdagen. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Appel-Speculaascake?

• Suiker
• Boter
• Vanille extract
• Eieren 
• Zelfrijzende bloem
• Appelen
• Speculaas
• Mascarpone
• Speculaaspasta 
• Poedersuiker
• Slagroom
• Kaneel
• Bruine suiker
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Appel-Speculaascake?

Cake 

Bekleed een cakevorm of springvorm met bakpapier. Zorg dat zowel de bodem als de zijkanten bedekt zijn.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze daarna in kleine blokjes en zet ze even opzij.

Breek de speculaas in kleine stukjes. Maak ze niet te fijn, want het is lekker als je de stukjes speculaas nog kunt proeven in de cake. Zet ook deze even opzij.

Doe de suiker, zachte boter en het vanille-extract in een mengkom. Mix dit ongeveer 3 à 4 minuten op hoge snelheid, tot het mengsel luchtig en romig is. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom los. Voeg de eieren één voor één toe en mix telkens goed. Wanneer alle eieren erbij zitten, mix je nog ongeveer 1 minuut op hoge snelheid. Zet de mixer op de laagste stand en voeg de bloem toe. Mix kort tot je een glad deeg krijgt. Zet daarna de mixer uit. Meng de restjes bloem aan de rand van de kom met een spatel door het deeg.

Voeg als laatste de appelblokjes en stukjes speculaas toe. Meng dit kort met een spatel door het deeg.

Schep het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant mooi glad.

Bak de cake 40 à 50 minuten in de oven. De exacte baktijd hangt af van je oven en de gebruikte vorm.

Haal de cake uit de oven wanneer hij mooi goudbruin en gaar is. Laat hem daarna volledig afkoelen.

Speculaasroom 

Doe de mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom. Mix alles tot een gladde crème. Voeg de slagroom toe en klop het geheel op tot een romige, iets stevigere mousse.

Bewaar de speculaasroom in de koelkast tot je de cake gaat serveren.

Gebakken appeltjes

TIP! Je kunt de appeltjes koud, lauw of warm serveren.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.

Verwarm een stoofpotje met een klein klontje boter. Voeg de appelblokjes, bruine suiker en kaneel toe. Laat de appels zacht worden, maar zorg ervoor dat ze niet veranderen in appelmoes. Ze mogen nog wat structuur en beet hebben.

Laat de appeltjes volledig afkoelen of serveer ze meteen lauw of warm.

Serveren

Je kunt de cake op drie verschillende manieren serveren.

Optie 1 – De makkelijkste – Haal de afgekoelde cake uit de vorm. Smeer de speculaasroom over de bovenkant en werk af met de gebakken appeltjes.
Tip: Je kunt er eventueel nog wat gesmolten speculaaspasta overheen gieten.

Optie 2 – Kleine taartjes – Steek met kleine taartringen rondjes uit de cake. Werk elk rondje af met: speculaasroom, gebakken appeltjes en optioneel wat gesmolten speculaaspasta
Tip: De restjes cake hoef je niet weg te gooien. Daarmee kun je de volgende dag lekkere dessertjes in glaasjes maken.

Optie 3 – Dessert in een glaasje – Breek de cake in kleine stukjes en verdeel deze over de glaasjes.Je zult waarschijnlijk cake overhouden, omdat je niet alle cake in de glaasjes nodig hebt. Zo heb je de volgende dagen nog iets lekkers om van te smullen. Schep een laagje speculaasroom bovenop de cakekruimels. Werk af met de gebakken appeltjes en eventueel nog wat gesmolten speculaaspasta.

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Appel-Speculaascake

Lekker makkelijk recept voor Appel-Speculaascake, eenvoudige cake lekker voor bij de koffie of thee. Een cake dat je eenvoudig kan omtoveren in een feestelijk dessert in een glaasje. Heerlijk sappige cake met appel en stukjes speculaas afgewerkt met speculaas room en gebakken appeltjes. Heerlijk gebak

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur 30 minuten min

Porties: 8

Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

Cake

• 200 gr suiker
• 200 gr boter (zacht)
• 1 tl vanille extract
• 4 eieren
• 200 gr zelfrijzende bloem
• 2 appelen
• 100 gr speculaas

Speculaas room

• 250 gr mascarpone
• 80 gr speculaaspasta
• 2 el poedersuiker
• 150 ml slagroom

Gebakken appeltjes

• 2 appelen
• 1 snufje kaneel
• 2 el bruine suiker
• 1 klontje boter

Equipment

• 1 Cakevorm of springvorm

Method

 

1. We beginnen met het maken van de cake. 

   Bekleed een cakevorm of springvorm met bakpapier (zowel bodem als zijkanten)
2. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij dan in kleine blokjes. Zet even opzij.

   Breek de speculaas in kleinere stukjes. Dit hoeft niet super fijn te zijn, je wilt echt stukjes speculaas proeven in de cake. Zet ook even opzij. 

   Verwarm de oven voor op 175 graden. 
3. Doe de suiker, zachte boter en vanille extract in een mengkom. Dit mix je luchtig en romig op hoge snelheid voor zo’n 3 a 4min. Schraap af en toe de zijkanten even los. 

   Doe er dan één voor één de eieren bij en mix steeds goed. Eenmaal alle eitjes zijn toegevoegd, mix nog zeker een minuutje op hoge snelheid.

   Zet je mixer dan op de laagste stand en doe er de bloem bij. Dit mix je nog even goed door tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit. 

   De restjes bloem aan de rand kan je nu met een spatel nog onder het deeg mengen.

   Als laatste doe je er de blokjes appel en speculaas bij. Dit meng je nog even kort met een spatel doorheen het deeg.
4. Schep het deeg in de cakevorm en spreid mooi egaal uit. 

   Bak de cake dan mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 40 a 50min (afhankelijk van je oven en je vorm)

   Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. 
5. Voor de speculaas room, doe je mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je los tot een gladde crème. Giet er de slagroom bij en klop op tot een romige en ietwat stevige mousse. 

   Bewaar deze room in de koelkast tot voor het serveren. 
6. Voor de appeltjes  je kan ervoor kiezen om deze koud, lauw of warm te serveren. 

   Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. 

   Verhit een stoofpotje met een klein klontje boter. Doe er de blokjes appel in samen met de bruine suiker en kaneel. Deze stoof je mooi zacht maar zorg ervoor dat het geen moes wordt. Ze mogen nog wat textuur hebben.

   Ofwel laat je deze volledig afkoelen ofwel serveer je ze direct lauw of warm. 
7. Qua serveren, heb je nu 3 opties. 

   Optie 1 (de gemakkelijkste) > Ontvorm de afgekoelde cake en smeer er bovenop de speculaasroom en werk af met de gebakken appeltjes. Optioneel giet je er wat gesmolten speculaaspasta over. 

   Optie 2 > Je kan met behulp van kleine taartringen kleine rondjes uitsteken uit de cake. Werk ze af met de speculaasroom, gebakken appeltjes en wat gesmolten speculaaspasta. Met de restjes cake, kan je de volgende dag het dessertje in de glaasjes maken. 

   Optie 3 (de glaasjes). Breek de cake in kleine stukjes en verdeel over de glaasjes. Je zal nog heel wat cake over hebben want je gaat niet al de cake in de glaasjes kunnen gebruiken. Dus dan heb je de komende dagen nog iets om te smullen. Schep wat van de speculaas room bovenop de cake kruimels. Werk af met de gebakken appeltjes en optioneel nog wat gesmolten speculaaspasta.