Ovenschotel met gehakt en pompoen ofwel de bekende Parmentier schotel in een herfstig jasje. Alle ja, gehakt Parmentier is sowieso al 100% herfst. Deze versie is met pompoen dus dat is op en top herfst. Het onderste laagje is natuurlijk met gehakt extra lekker gemaakt met wat prei, pompoen en appel. Daarop komt een lekker smeuïge pompoenpuree. Echt zo’n ovenschotel om u aan op te warmen en een favoriet van zowel groot als klein. Dus zet deze schotel maar snel op je weekmenu!
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met pompoen? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Ovenschotel met gehakt en pompoen?
- Pompoen (butternut)
- Aardappelen
- Prei
- Gehakt
- Kerriepoeder
- Appelen
- Mascarpone
Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden.
Hoe maak je deze Ovenschotel met gehakt en pompoen?
Pompoenpuree
We gaan beginnen met de pompoen te garen die in de pompoen puree gaat. Ik heb hiervoor een flespompoen eerst gehalveerd zodat je 2 gelijke helften krijgt. De ene helft heb ik in z’n gehele in de oven gegaard voor in de puree. De tweede helft heb ik nog eens in de helft gesneden. Het ene stuk, gaat gewoon mee in de oven voor in de puree. Het andere stuk heb ik in kleine stukjes gesneden en deze gaat mee in het gehakt mengsel.
Voor de stukken die in de oven gaan voor in de puree. Verwijder wel eerst de pitten. Schillen hoeft niet. Leg deze met het snijvlak naar beneden op een bakplaat. Zet in de oven en bak deze tot het vruchtvlees mooi zacht is. Hiervoor reken je zo’n 30 a 40min.
TIP! Je kan er ook voor kiezen om slechts 1 pompoen helft in de puree te verwerken en de gehele andere helft in het gehakt mengsel.
Ondertussen kan je de aardappelen schillen, in blokjes snijden en gaar koken in gezouten water. Eenmaal gaar giet af en zet even opzij.
Wanneer de pompoen gaar is, kan je het vruchtvlees van de pompoen mooi uit de gebakken schil scheppen. Deze pureer je samen met de gekookte aardappelen, mascarpone, peper en zout.
Ovenschotel
Ondertussen kan je het onderste laagje van de ovenschotel maken. Hiervoor gaan we eerst een fijngesneden prei stoven in een stoofpot met wat olijfolie of boter. Doe er dan het gehakt bij samen met kerriepoeder en bak mooi rul.
Vervolgens voeg je blokjes geschilde appel en blokjes pompoen toe. Laat deze zachtjes mee bakken tot deze mooi zacht zijn, zacht geen moes. Proef nu zeker even en breng verder op smaak met peper en zout.
Schep het gehakt mengsel in een ovenschaal en verdeel er de pompoenpuree over. Spreid mooi uit over de gehele ovenschotel. Werk eventueel nog af met wat plakjes appel. Bak de ovenschotel voor zo’n 30min in de oven.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Ovenschotel met gehakt en pompoen
Ingrediënten
Method
- TIP ivm de pompoen > Ik heb deze eerst in de lengte doormidden gesneden zodat ik 2 ietwat gelijke helften had. De ene helft heb ik in z’n gehele in de oven gegaard voor de puree. De andere helft heb ik nog eens in de helft gesneden. De ene helft ging mee in de oven voor de puree. De andere helft heb ik eerst geschild, in fijne kleine blokjes gesneden en deze gaan we mee stoven met de prei en gehakt.
- Voor de stukken pompoen, die in de oven gingen. Verwarm de oven voor op 200 graden. De ene helft die nog in z’n gehele is, verwijder de pitten. Schil niet! Leg deze helft met het snijvlak naar beneden op een beklede bakplaat (dus met de schil naar boven). Daarnaast leg je ook nog het gehalveerde stuk (ook niet geschild – eventueel de pitten verwijderd – afhankelijk van welk stuk je hebt gebruikt).Deze stukken gaar je zo in de oven voor zo’n 30 a 40min tot het vruchtvlees mooi zacht is. De schil mag donker worden, dat maakt niet uit. Je kan er ook voor kiezen om slechts 1 helft in de puree te verwerken en de gehele andere helft in het prei-gehakt mengsel. Het is wat afhankelijk van de grote van je pompoen. Ook van hoeveel pompoen je in de puree wilt verwerken. Moeilijk om daar exacte hoeveelheden op te kleven.
- Terwijl de pompoen in de oven staat te garen. Kan je de aardappelen schillen en iets kleinere stukken snijden. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Eenmaal gaar, giet af en zet even opzij.
- Ondertussen kan je het onderste laagje maken. Was de preien eerst en hak fijn. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes.
- Verhit een ruime stoofpot of ruime hoge pan met wat olie of boter. Hierin stoof je eerst de prei aan voor zo’n 3 a 4min.Doe er dan het gehakt bij samen met kerriepoeder. Dit bak je mooi rul. Dan voeg je de blokjes appel en fijne blokjes geschilde pompoen toe en laat dit zachtjes mee bakken voor zo’n 7 a 8min. De pompoen en appel moeten zacht zijn maar wel hun structuur nog behouden. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. Dit mengsel schep je alvast in een ruime diepe ovenschaal.
- Vervolgens kan je de puree verder maken. Ondertussen zal de pompoen zeker gaar zijn. Haal uit de oven en verwijder de schil zodat je enkel nog zacht vruchtvlees hebt. Dit voeg je toe aan de aardappelen en pureer deze samen met de mascarpone. Kruid ook goed met peper en zout. Schep de puree bovenop het gehakt mengsel en spreid mooi egaal uit.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Nu kan je nog de extra appel in fijne plakjes snijden en hiermee de ovenschotel afwerken. Bak dit nog voor zo’n 30min in de oven.
- TIP! Je kan de gehele ovenschotel al een dag op voorhand maken en samenstellen. Enkel het bakken in de oven doe je op het moment zelf. Reken er wel iets meer tijd omdat ze vanuit de koelkast komt.