TIP ivm de pompoen > Ik heb deze eerst in de lengte doormidden gesneden zodat ik 2 ietwat gelijke helften had. De ene helft heb ik in z’n gehele in de oven gegaard voor de puree. De andere helft heb ik nog eens in de helft gesneden. De ene helft ging mee in de oven voor de puree. De andere helft heb ik eerst geschild, in fijne kleine blokjes gesneden en deze gaan we mee stoven met de prei en gehakt. Voor de stukken pompoen, die in de oven gingen. Verwarm de oven voor op 200 graden. De ene helft die nog in z’n gehele is, verwijder de pitten. Schil niet! Leg deze helft met het snijvlak naar beneden op een beklede bakplaat (dus met de schil naar boven). Daarnaast leg je ook nog het gehalveerde stuk (ook niet geschild - eventueel de pitten verwijderd - afhankelijk van welk stuk je hebt gebruikt).Deze stukken gaar je zo in de oven voor zo’n 30 a 40min tot het vruchtvlees mooi zacht is. De schil mag donker worden, dat maakt niet uit. Je kan er ook voor kiezen om slechts 1 helft in de puree te verwerken en de gehele andere helft in het prei-gehakt mengsel. Het is wat afhankelijk van de grote van je pompoen. Ook van hoeveel pompoen je in de puree wilt verwerken. Moeilijk om daar exacte hoeveelheden op te kleven. Terwijl de pompoen in de oven staat te garen. Kan je de aardappelen schillen en iets kleinere stukken snijden. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Eenmaal gaar, giet af en zet even opzij.
Ondertussen kan je het onderste laagje maken. Was de preien eerst en hak fijn. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Verhit een ruime stoofpot of ruime hoge pan met wat olie of boter. Hierin stoof je eerst de prei aan voor zo’n 3 a 4min.Doe er dan het gehakt bij samen met kerriepoeder. Dit bak je mooi rul. Dan voeg je de blokjes appel en fijne blokjes geschilde pompoen toe en laat dit zachtjes mee bakken voor zo’n 7 a 8min. De pompoen en appel moeten zacht zijn maar wel hun structuur nog behouden. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. Dit mengsel schep je alvast in een ruime diepe ovenschaal. Vervolgens kan je de puree verder maken. Ondertussen zal de pompoen zeker gaar zijn. Haal uit de oven en verwijder de schil zodat je enkel nog zacht vruchtvlees hebt. Dit voeg je toe aan de aardappelen en pureer deze samen met de mascarpone. Kruid ook goed met peper en zout. Schep de puree bovenop het gehakt mengsel en spreid mooi egaal uit. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Nu kan je nog de extra appel in fijne plakjes snijden en hiermee de ovenschotel afwerken. Bak dit nog voor zo’n 30min in de oven.
TIP! Je kan de gehele ovenschotel al een dag op voorhand maken en samenstellen. Enkel het bakken in de oven doe je op het moment zelf. Reken er wel iets meer tijd omdat ze vanuit de koelkast komt.
