Bloemkool salade met spek, een gerechtje dat meteen een feestje creëert op je weekmenu. Het bewijs dat een salade niet saai hoeft te zijn en ook goed vullend kan zijn. Een combinatie van blokjes aardappel, gekookte eitjes, stukjes bloemkool en spekjes. Allemaal heel fijn gesneden zoals bijna een tartaar gemengd met een lekker sausje. Het sausje is een combinatie van griekse yoghurt en bernaise (kant-en-klaar). Weer heel simpel, heel eenvoudige ingrediënten, vol van smaak en perfect om doordeweeks op tafel te zetten. Kortom een klein feestje tijdens de week. 

TIP! Geen fan van béarnaise, je kan deze ook gewoon vervangen door wat mayonaise. 
Meal prep tip ! Je kan de aardappelen, eieren en bloemkool al op voorhand koken. Ook de spekblokjes op voorhand al bakken. De rest kan je ook al op voorhand fijnsnijden. Alles mengen en goed afgedekt in de koelkast bewaren. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met bloemkool? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Bloemkool salade met spek?

• Aardappelen
• Eieren
• Bloemkool
• Spek blokjes (gerookt) 
• Augurken
• Lente-ui
• Peterselie
• Griekse yoghurt
• Bearnaise 
  Scrol nog even verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden 

Hoe maak je deze Bloemkool salade met spek?

We beginnen met het schillen en koken van de aardappelen. Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen.
TIP! Kook de aardappelen de dag ervoor al. Zo kunnen ze rustig afkoelen en worden ze ook terug ietwat steviger.

Ondertussen kan je eitjes hard koken. Hiervoor reken je zo’n 10min en leg dan in een kom met koud water. 

Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook deze gaar in licht gezouten water. Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen. 

Bak de spekblokjes goudbruin in een pan. Eenmaal gebakken, laat uitlekken op wat keukenpapier 

Vervolgens snij je de augurken in kleine blokjes. De lente-ui en peterselie hak je fijn. Als de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak fijn. Ook de aardappelen snij je in kleinere stukjes. Ook de bloemkool hak je in iets kleinere stukjes. 

Doe dan alles (ook de spekblokjes) in een ruime mengkom. Dit meng je alvast even. Voeg er de yoghurt en bearnaise aan toe samen met wat peper en zout. Dit meng je goed. Proef zeker en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. 

Je kan de tartaar meteen serveren. Of maak deze op voorhand en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Zo zal ie nog meer smaak hebben
TIP! Als je deze op voorhand maakt, kan het zijn dat ie vrij droog is. Tijdens het staan, trekt het meeste van de saus in de aardappelen. Voeg daarom nog een beetje yoghurt en/of bearnaise toe. Meng nog even goed.

Ik gebruikte een dresseerring om de tartaar te serveren. Ik werkte af met nog enkele kerstomaten, extra bloemkoolroosjes en granaatappelpitjes.

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Bloemkool salade met spek

Lekker makkelijk recept voor Bloemkool salade met spek, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Lekkere salade met fijngesneden gekookte aardappel, bloemkool, krokante spekjes, eieren en een lichte bearnaise saus. Fris, licht en heerlijk

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 40 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 650 gr aardappelen (vastkokend)
• 3 eieren
• 1/2 bloemkool
• 250 gr spek blokjes (gerookt)
• 2 grote augurken (zoet zuur)
• 3 lente-uitjes
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 4 el griekse yoghurt
• 3 el bearnaise (kant-en-klaar koude versie)
• Peper en zout

Method

 

1. Begin met het schillen van de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar.Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen.

   TIP! Doe dit de dag ervoor al. Zo worden terug ietwat stevig en is de smaak naar mijn mening beter.
2. Kook ondertussen ook de eitjes hard. Hiervoor reken je zo’n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water zodat ze kunnen afkoelen.
3. Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook deze gaar in licht gezouten water. Giet dan af en laat volledig afkoelen. 
4. Ondertussen bak je de spekblokjes goudbruin. Eenmaal gebakken, laat ze uitlekken op wat keukenpapier. 
5. Vervolgens snij je de augurken in kleine fijne blokjes. 

   Hak de lente-uitjes fijn. 

   De peterselie hak je ook fijn.

   Als de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak fijn. 

   Snij de aardappelen in kleine blokjes. 

   Ook de bloemkool hak je in ietwat kleinere stukken

   TIP! In een tartaar is het lekkerder als alles fijngesneden is. 
6. Doe dan alles inclusief de spekblokjes in een ruime mengkom. Dit meng je alvast even. 

   Voeg dan de griekse yoghurt, bearnaise, peper en zout toe. Dit meng je alvast goed. 

   Proef nu even en breng eventueel op smaak met peper en zout. 
7. Je kan de tartaar meteen serveren. Ik vind het nog lekkerder als deze een paar uur in de koelkast heeft gestaan.

   TIP! Als de tartaar een paar uur in de koelkast heeft gestaan, zal deze sowieso droger zijn. De aardappelen gaan namelijk het vocht opnemen. Dus om het terug allemaal wat smeuïger te maken, voeg nog wat yoghurt en/of mayonaise toe
8. Ik gebruikte een dresseerring om de tartaar te serveren. Ik werkte nog af met enkele kerstomaten, extra bloemkoolroosjes en granaatappelpitjes (dit is optioneel).