Begin met het schillen van de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar.Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen.TIP! Doe dit de dag ervoor al. Zo worden terug ietwat stevig en is de smaak naar mijn mening beter. Kook ondertussen ook de eitjes hard. Hiervoor reken je zo’n 10min. Leg ze dan in een kom met koud water zodat ze kunnen afkoelen.
Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook deze gaar in licht gezouten water. Giet dan af en laat volledig afkoelen.
Ondertussen bak je de spekblokjes goudbruin. Eenmaal gebakken, laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Vervolgens snij je de augurken in kleine fijne blokjes. Hak de lente-uitjes fijn. De peterselie hak je ook fijn.Als de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak fijn. Snij de aardappelen in kleine blokjes. Ook de bloemkool hak je in ietwat kleinere stukkenTIP! In een tartaar is het lekkerder als alles fijngesneden is. Doe dan alles inclusief de spekblokjes in een ruime mengkom. Dit meng je alvast even. Voeg dan de griekse yoghurt, bearnaise, peper en zout toe. Dit meng je alvast goed. Proef nu even en breng eventueel op smaak met peper en zout. Je kan de tartaar meteen serveren. Ik vind het nog lekkerder als deze een paar uur in de koelkast heeft gestaan.TIP! Als de tartaar een paar uur in de koelkast heeft gestaan, zal deze sowieso droger zijn. De aardappelen gaan namelijk het vocht opnemen. Dus om het terug allemaal wat smeuïger te maken, voeg nog wat yoghurt en/of mayonaise toe Ik gebruikte een dresseerring om de tartaar te serveren. Ik werkte nog af met enkele kerstomaten, extra bloemkoolroosjes en granaatappelpitjes (dit is optioneel).
