De lekkerste courgettesoep, een simpel snel soepje dat je moet maken tijdens het courgette seizoen. Het is niet enkel tomaten seizoen, we zitten ook volop in het seizoen van de courgette. Een heel veelzijdige groente waar je ook heel lekkere soep mee kan maken. En dit is naar mijn mening de lekkerste. Courgette heeft niet heel veel smaak, daarom ga ik deze eerst samen met wat ui bakken in de oven. Daarna is het enkel nog maar mixen met wat bouillon en wat kruidenkaas. En dat is stiekem het geheime ingrediënt. Heel makkelijk, weinig werk, niet veel ingrediënten en toch super lekker. 

TIP! Door kruidenkaas toe te voegen, krijg je meteen heel veel smaak in de soep zonder 101 kruiden toe te voegen. Geen fan van kruidenkaas, dan zou je ook wat mascarpone kunnen toevoegen voor de romige toets. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke soep recepten? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor de lekkerste courgettesoep?

• Courgette
• Ui 
• Provençaalse of Italiaanse kruidenmix
• Olijfolie
• Bouillonblokje (kip of groente)
• Kruidenkaas 

Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je De lekkerste courgettesoep?

We beginnen met de courgette in kleinere stukjes te snijden. Dit hoeft niet super fijn te zijn. Pel de uien en snij ook in kleinere stukjes. Doe de groeten in een ruime diepe ovenschaal of ovenplaat. Hierover strooi je wat van de Provençaalse of Italiaanse kruidenmix. Giet er ook wat olijfolie over. 

Zet in de oven en bak de groentjes voor zo’n 30min. Tijdens het bakken roer je af en toe doorheen de groentjes. 

Eenmaal de groentjes mooi gaar zijn en lichtjes goudbruin gebakken zijn. Haal uit de oven.

Vervolgens giet je alles in een ruime stoofpot of soeppot. Hierover giet je bouillon en voeg ook kruidenkaas toe. Dit mix je tot een gladde soep. 
TIP! Extra lekker met gehaktballetjes/soepballetjes 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

De lekkerste courgettesoep

Makkelijk recept voor De lekkerste courgettesoep, simpel snelle soep perfect als gezonde lunch. De courgettes worden geroosterd in de oven voor meer smaak. De soep wordt extra lekker door wat kruidenkaas toe te voegen. Heerlijk makkelijke dagelijkse kost.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 6

Gang: Soep, voorgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 1 grote courgette
• 2 uien
• 2 tl Provençaalse of Italiaanse kruidenmix
• 2 el olijfolie
• 1,5 bouillonblokje
• 150 gr kruidenkaas

Method

 

1. Verwarm de oven voor op 185 graden.

   TIP! Heb je een oven waarbij je een combinatie kan doen van hetelucht en vocht/stoom. Gebruik deze functie dan. 
2. Snij de courgette in stukjes of blokjes. Dit hoeft niet super fijn te zijn maar ook ook niet te groot.

   Pel de uien en hak ook in kleine stukjes.
3. Doe zowel de blokjes courgette als ui in een ruime diepe ovenschaal of op ovenplaat. Hierover strooi je de Provençaalse of Italiaanse kruidenmix. Giet er ook zo'n 2el olijfolie over.

   Dit meng je goed.

   Zet in de oven voor zo'n 30min tot de courgette mooi zacht gebakken is en lichtjes gekleurd zijn

   Roer regelmatig doorheen de groentjes tijdens het bakken
4. Ondertussen kan je het 1,5 bouillonblokje oplossen in zo'n 900ml warm water. Ik hou er van dat mijn soep redelijk dik is. Wil je het allemaal wat lopender, voeg wat meer water toe en voeg eventueel in totaal 2 bouillonblokjes toe.
5. Eenmaal de courgette en ui mooi gaar en lichtjes gebakken zijn, haal uit de oven.

   Giet alles in een ruime stoofpot of soeppot. Giet er de bouillon bij en doe er ook de kruidenkaas bij. Dit mix je dan tot een gladde soep. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout.

   Smakelijk

   TIP! Maak de soep nog lekkerder door gehaktballetjes/soepballetjes toe te voegen