Aardbeientaart met mascarpone en speculaas, een lekker makkelijk taartje om mee te scoren. Aardbeien,  mascarpone en speculaas … bestaat er een betere combinatie? De bodem van deze taart bestaat uit verkruimelde speculaas daarop komt een heerlijke mousse op basis van mascarpone, yoghurt en slagroom. En afwerken doen we met lekker veel Belgische aardbeien. Wederom heel simpel, niet veel ingrediënten, weinig werk en toch zo lekker! 

Is het aardbeienseizoen voorbij dan kan je deze taart ook afwerken met stukjes mango. Of een combinatie van mango, ananas en kiwi voor een exotische touch. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met aardbeien? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Aardbeientaart met mascarpone en speculaas?

• Speculaas
• Boter
• Gelatine
• Slagroom
• Mascarpone
• Griekse yoghurt
• Poedersuiker
• Vanille extract
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Aardbeientaart met mascarpone en speculaas?

We beginnen met het maken van de bodem. Hiervoor smelt je eerst de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Schep dit mengsel op de bodem van een beklede springvorm. Spreid mooi egaal uit en duw goed aan. Zorg ervoor dat de gehele bodem mooi egaal bedekt is, de kantjes hoeft niet. Zet in de koelkast

Vervolgens week je de gelatine in koud water. Breng een klein deel van de slagroom aan de kook. Haal dan van het vuur en doe er de geweekte (en uitgeknepen) gelatine bij. Roer goed los en zet even opzij.

Doe de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je los tot een glad mengsel. Giet er de koude slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. Zet je mixer dan uit en giet er de resterende slagroom-gelatine bij. Dit meng je met een spatel doorheen de mousse. 

Giet dan de mousse bovenop de speculaas korst en spreid mooi egaal uit. Zet de taart voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast.

Werk de taart af met lekker veel aardbeien

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Aardbeientaart met mascarpone en speculaas

Lekker makkelijk recept voor Aardbeientaart met mascarpone en speculaas, simpel snelle taart. Fris, licht, zomers en geen oven voor nodig. Met een krokante speculaas bodem, een frisse mascarpone-yoghurt mousse en de lekkerste aardbeien.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 8

Gang: dessert

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 175 gr speculaas
• 100 gr boter
• 3 blaadjes gelatine
• 200 ml slagroom
• 250 gr mascarpone
• 250 gr griekse yoghurt
• 50 gr poedersuiker
• 1 tl vanille extract
• 400 gr aardbeien

Equipment

• 1 Springvorm (22 a 24cm)

Method

 

1. Begin met het smelten van de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa

   Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met bakpapier. 

   Schep het speculaas mengsel op de bodem van de springvorm. Spreid mooi egaal uit zodat de gehele bodem bedekt is. 

   Zet even in de koelkast 
2. Week de blaadjes gelatine in koud water. 

   Breng 50ml van de slagroom zachtjes aan de kook. Haal dan van het vuur en voeg de geweekte (uitgeknepen) gelatine toe. Roer goed los en zet even opzij. 
3. Doe dan mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je tot een gladde massa. 

   Giet er de 150ml slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.

   Zet je mixer dan uit. Giet er het slagroom-gelatine mengsel bij en meng dit met een spatel doorheen het mengsel. 
4. Schep de mousse bovenop de speculaaskorst. Dit spreid je mooi egaal uit. Zet de taart voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast
5. Werk de taart af met lekker veel aardbeien.