Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Aardbeientaart met mascarpone en speculaas, simpel snelle taart. Fris, licht, zomers en geen oven voor nodig. Met een krokante speculaas bodem, een frisse mascarpone-yoghurt mousse en de lekkerste aardbeien.

Aardbeientaart met mascarpone en speculaas

Lekker makkelijk recept voor Aardbeientaart met mascarpone en speculaas, simpel snelle taart. Fris, licht, zomers en geen oven voor nodig. Met een krokante speculaas bodem, een frisse mascarpone-yoghurt mousse en de lekkerste aardbeien.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 175 gr speculaas
  • 100 gr boter
  • 3 blaadjes gelatine
  • 200 ml slagroom
  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr griekse yoghurt
  • 50 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 400 gr aardbeien

Equipment

  • 1 Springvorm (22 a 24cm)

Method
 

  1. Begin met het smelten van de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa
    Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met bakpapier. 
    Schep het speculaas mengsel op de bodem van de springvorm. Spreid mooi egaal uit zodat de gehele bodem bedekt is. 
    Zet even in de koelkast 
  2. Week de blaadjes gelatine in koud water. 
    Breng 50ml van de slagroom zachtjes aan de kook. Haal dan van het vuur en voeg de geweekte (uitgeknepen) gelatine toe. Roer goed los en zet even opzij. 
  3. Doe dan mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je tot een gladde massa. 
    Giet er de 150ml slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.
    Zet je mixer dan uit. Giet er het slagroom-gelatine mengsel bij en meng dit met een spatel doorheen het mengsel. 
  4. Schep de mousse bovenop de speculaaskorst. Dit spreid je mooi egaal uit. Zet de taart voor minstens 4h (mag ook langer) in de koelkast
  5. Werk de taart af met lekker veel aardbeien.