Pastasalade met ei en kip, een snelle makkelijke salade die nu eens altijd smaakt. Zeker op een warme zomerdag, is deze fantastisch. Eentje die bestaat uit lekker veel groentjes, kruiden, eitjes en een fris licht yoghurt sausje. Het geheime ingrediënt zijn de zoet-zure augurkjes en het sap daarvan. Deze zomer ben ik helemaal in de ban ervan, nooit gedacht dat dit zo’n fantastische smaakmaker kon zijn. Dus skip deze zeker niet. 

TIP! Ik gebruik hier kippenwit maar je zou ook kipfilet kunnen bakken met wat kippenkruiden en laten afkoelen. Of heb je nog restjes gebraden kip van de dag ervoor, dan kan je deze er ook in verwerken 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke pastasalade receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pastasalade met ei en kip?

• Eieren
• Orzo pasta 
• Sjalot
• Paprika
• Komkommer
• Mais 
• Augurken (zoet-zuur)
• Bieslook
• Peterselie
• Griekse yoghurt 
• Mayonaise
• Mosterd
• Kerriepoeder
• Kippenwit

TIP! Voor de juiste hoeveelheden, scrol nog wat verder naar onderen. 

Hoe maak je deze Pastasalade met ei en kip?

We beginnen met het koken van de eieren, ongeveer 10min.  Leg de eieren daarna in een kom met koud water om volledig af te koelen. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, spoel deze onder koud water en laat goed uitlekken. 

Snijd de groenten fijn. Pel de sjalot en hak deze fijn. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de komkommer en augurken ook in kleine blokjes. Spoel de mais af en laat uitlekken. Hak de bieslook en peterselie fijn. Pel de afgekoelde eieren en halveer ze; het eigeel gaat in een apart kommetje. Hak het eiwit fijn en snijd het kippenwit in kleine blokjes of reepjes. 

Vervolgens maken we het sausje. Hiervoor nemen we het kommetje met het eigeel. Dit plet je alvast met een vork tot fijne kruimels. Doe er dan de yoghurt bij en meng alvast goed. Dan voeg je er de mayonaise, mosterd, kerriepoeder en enkele eetlepels van het augurkensap. Dit meng je goed. Proef nu en breng het sausje op smaak met peper, zout en eventueel ook wat citroensap. Dit doe je best naar eigen smaak. 

Doe de pasta in een grote mengkom en voeg de groenten, kruiden, het eiwit en kippenwit toe. Meng dit alvast goed. Voeg 2/3 van de saus bij de pasta en meng goed. 

Je kan de pastasalade nu meteen gaan serveren. De resterende saus serveer je er dan apart bij dan kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. Werk eventueel af met wat granaatappelpitjes

Of je kan de pastasla ook enkele uren of een dag van tevoren maken. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren men je er dan de resterende saus onder. Tijdens het staan, trekt namelijk alle saus in de pasta. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Pastasalade met ei en kip

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met ei en kip, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, gezond, klaar in 30min en eiwitrijk. Salade met orzo pasta, groentjes, eieren, stukjes kip en een licht yoghurt sausje. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 5 eieren (+ eventueel eentje extra om af te werken)
• 300 gr orzo pasta
• 2 sjalotten
• 2 paprika's
• 1/2 komkommer
• 150 gr mais (uit blik)
• 5 a 6 grote augurken (zoet-zuur)
• 3 el peterselie (fijngehakt)
• 3 el bieslook (fijngehakt)
• 200 gr kippenwit
• Granaatappelpitjes (optioneel)

Sausje

• 150 gr griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 kl mosterd
• 1 snufje kerriepoeder
• Citroen (optioneel)

Method

 

1. Begin met het hard koken van de eieren. Hiervoor reken je 10min. Giet dan af en leg ze in een kom met koud water om ze volledig te laten afkoelen.

   TIP! Doe dit de dag ervoor al 
2. Kook ondertussen ook al de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat goed uitlekken terwijl je de groentjes fijnsnijdt. 
3. TIP! In een pastasalade vind ik het lekkerder dat de groentjes extra fijn gesneden zijn. 

   Pel de sjalot en hak fijn. 

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes 

   Snij de komkommer in kleine blokjes

   Spoel de mais onder koud water en laat goed uitlekken. 

   Snij de augurken in kleine stukjes.

   Pel de eitjes en halveer ze. Haal het eigeel eruit en doe deze in een kommetje omdat we deze gaan gebruiken voor de saus. Het eiwit hakken we heel fijn. 

   Snijd het kippenwit in kleine blokjes of reepjes
4. Doe de afgekoelde pasta in een ruime mengkom. Doe hierbij alle groentjes, het eiwit, kippewit en de fijngehakte peterselie en bieslook.

   Kruid dit ook alvast een beetje met peper en zout. Meng dit alvast even heel goed. 
5. Maak vervolgens de saus. Neem het kommetje met daarin de eigelen. Dit gaan we eerst pletten met een vork tot fijne kruimels. Doe daarbij dan de yoghurt en roer goed los. Vervolgens doe je er de mayonaise, mosterd, kerriepoeder en zo’n 4 a 5el van het augurkensap bij. 

   Dit roer je heel goed los. Proef nu en breng dit verder op smaak met peper, zout en eventueel ook wat citroensap. Breng het sausje op smaak naar eigen smaak eigenlijk. Geloof mij dat augurkensap is een fantastische smaakmaker dus wees er niet te zuinig mee. 
6. Giet zo’n 2/3 van de saus bij de pasta en meng goed. Ook nu is proeven belangrijk. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe of wat citroensap. 

   Je kan de pastasalade meteen serveren, werk dan af met de granaatappelpitjes en eventueel het extra ei (in partjes gesneden). De resterende saus kan je er apart bij serveren. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. 

   Of maak de pastasalade al even op voorhand. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Zo wordt (naar mijn mening) de pastasla nog wat lekkerder en smaakvoller. 

   Wanneer je de pastasla dan gaat serveren, giet er de resterende saus over. Zo wordt ie terug lekker smeuïg. Meng goed en serveer dan