Aardappelsalade met ei, een onmisbaar receptje voor bij een zomerse BBQ. Of wij eten deze ook gewoon als doordeweekse maaltijd. Een heel simpele combinatie van patatjes, gekookte eitjes, groentjes, kruiden en een licht yoghurtsausje. Optioneel, werk je nog af met wat gekookte ham of gerookte zalm. Heel eenvoudig maar zowel groot als klein zullen hiervan smullen! 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke salade receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Aardappelsalade met ei?

• Eieren
• Aardappelen (vastkokend)
• Griekse yoghurt
• Mayonaise
• Look
• Komkommer
• Rode ui 
• Bieslook
• Peterselie
• Ham (gekookte)
• Erwtjes (diepvries)

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden. 

Hoe maak je deze Aardappelsalade met ei?

We beginnen met het koken van de eitjes. Deze kook je voor zo’n 8min en leg dan in een kom met koud water. 

Ondertussen schil je de aardappelen, snij in stukken en kook ze gaar. Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen
TIP! Doe dit de dag ervoor al. De smaak is dan veel lekkerder en ze zijn terug ietwat steviger

Vervolgende maak je alvast het sausje. Als dit even kan staan, zal het veel smaakvoller worden.Hiervoor meng je yoghurt, mayonaise en look (gepeld en uitgeperst). Dit meng je goed met wat peper en zout. Dek het kommetje goed af en bewaar in de koelkast.

Ondertussen kan je de komkommer in kleine fijne blokjes snijden. De rode ui pel je eerst en hak dan fijn. Hak de bieslook en peterselie ook heel fijn. De gekookte ham snij je in kleine blokjes. Als de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en snij in kleinere stukjes. Ook de aardappelen snij je in kleinere stukken. 

Doe de aardappelen, groentjes, kruiden, ham en eitjes in een ruime mengkom. Dit meng je alvast even. Giet zo’n 2/3 van de saus bij de salade en meng goed. Ook nu is proeven belangrijk. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Je kan de aardappelsalade meteen serveren. De resterende saus kan je er apart bij serveren. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. 

Of maak de salade al even op voorhand. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Zo wordt (naar mijn mening) de aardappelsalade nog wat lekkerder en smaakvoller. 

Wanneer je de salade dan gaat serveren, giet er de resterende saus over. Zo wordt ie terug lekker smeuïg. Meng goed en serveer dan

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

j

Aardappelsalade met ei

Lekker makkelijk recept voor Aardappelsalade met ei, simpel snel bijgerecht voor een BBQ – barbecue. Of serveer deze als doordeweekse maaltijd of als maaltijdsalade met wat gekookte ham of gerookte zalm. Fris, licht en zomers. Heerlijke dagelijkse kost met groentjes, eitjes en yoghurtsausje.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 4 eieren
• 850 gr aardappelen (vastkokende)
• 1/2 komkommer
• 1 rode ui
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 150 gr ham (gekookte ham)
• 80 gr erwtjes (diepvries)

Saus

• 160 gr griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 teentje look (klein)
• Peper en zout

Method

 

1. Begin met het koken van de eitjes. Kook ze voor zo’n 8 a 9min en leg ze dan in een kom met koud water. 
2. Vervolgens schil je de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar. Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen.

   TIP! Kook de aardappelen de dag ervoor al. Zo zijn ze goed afgekoeld en terug ietwat steviger. 
3. Maak dan het sausje. Door even te staan, zal het veel smaakvoller worden

   Doe de yoghurt en mayonaise in een kommetje. Hier pers je het gepelde teentje look boven uit. Kruid met wat peper en zout.

   Meng goed. Dek het kommetje af en bewaar in de koelkast.
4. Ondertussen snij je de komkommer in heel kleine blokjes. Verwijder wel eerst de zaadlijsten.

   Pel de rode ui en hak fijn. 

   Hak de peterselie en bieslook fijn.

   Snij de ham in kleine blokjes. 

   Kook de erwtjes heel kort, giet af en spoel goed onder koud water.

   Snij de aardappelen in iets kleinere stukken.

   Wanneer de eitjes volledig zijn afgekoeld, pel ze en hak ze in kleinere stukjes.
5. Doe de groentjes, aardappel, kruiden, ham en eitjes in een ruime mengkom. Dit meng je alvast even.

   Giet er zo’n 2/3 van het sausje bij en meng goed. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 
6. Je kan de aardappelsalade meteen serveren. De resterende saus kan je er apart bij serveren. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. 

   Of maak de aardappelsalade al even op voorhand. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Zo wordt (naar mijn mening) de salade nog wat lekkerder en smaakvoller. 

   Wanneer je de aardappelsalade dan gaat serveren, giet er de resterende saus over. Zo wordt ie terug lekker smeuïg. Meng goed en serveer dan