Aardbeien mousse met speculaas, ofwel de zomer in een glaasje. Van dit dessertje wil je gewoon de hele zomer (en liefst ook nog daarbuiten) smullen. Zo simpel, zo weinig werk en toch zo zo lekker! Onderaan de glaasjes vind je een laagje verkruimelde speculaas. Daarop komt een heerlijk luchtige mousse op basis van aardbeien, mascarpone, roomkaas en slagroom. Daarbovenop nog een laagje aardbeiensaus en “pièce de résistance” nog wat verse Belgische aardbeien. En meer moet dat niet zijn!
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke dessertjes in een glaasje? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Aardbeien mousse met speculaas?
- Aardbeien
- Suiker
- Gelatine
- Speculaas
- Slagroom
- Mascarpone
- Roomkaas
- Vanille extract
- Poedersuiker
Hoe maak je deze Aardbeien mousse met speculaas?
We beginnen met de aardbeien (zonder kroontje) samen met de suiker in een kookpotje te doen. Dit zet je op een middelhoog vuur. In het begin roer je best een paar keer om de suiker op te lossen. Dit laat je zo’n 10 a 12min zachtjes sudderen tot de aardbeien mooi zacht zijn.
Ondertussen kan je de gelatine blaadjes weken.
De speculaas maal je tot fijne kruimels en verdeel deze alvast over de glaasjes.
Wanneer de aardbeien mooi zacht zijn, mix dit tot een gladde saus. Dit breng je dan nog even aan de kook en haal dan van het vuur. Knijp de gelatine dan goed uit en voeg toe aan de saus. Dit roer je goed los zodat de gelatine kan oplossen. Zet dan even opzij (niet in de koelkast).
Vervolgens doe je de slagroom, mascarpone, roomkaas, vanille extract en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je tot een gladde massa. Je hoeft dit niet perse op te kloppen.
Dan giet je eerst 1/3 van de aardbeiensaus in een apart potje of beker. Dit zet je even opzij (niet in de koelkast). De resterende aardbeiensaus giet je bij het mascarpone-roomkaas-room mengsel. Meng of mix dit kort. Dit zal een vrij lopende massa vormen.
Verdeel de mousse over de glaasjes bovenop de speculaas. Zet de glaasjes alvast in de koelkast voor zo’n 30min. Zo kan de mousse al ietwat opstijven.
Na 30min kan je de apart gehouden aardbeiensaus bovenop de mousse gieten. Zet dan nog eens voor zo’n 2 a 3h in de koelkast om op te stijven.
Vlak voor het serveren, kan je de glaasjes nog afwerken met wat verse aardbeien.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Aardbeien mousse met speculaas
Ingrediënten
Equipment
Method
- Doe de aardbeien (zonder kroontje) samen met de suiker in een kookpotje. Dit zet je op een middelhoog vuur. In het begin roer je even om de suiker op te lossen.Dit laat je zo’n 12 a 15min zachtjes sudderen tot de aardbeien mooi zacht zijn.
- Ondertussen kan je de gelatine weken in koud water. Maal de speculaas tot fijne kruimels. Verdeel deze alvast over de glaasjes.
- Wanneer de aardbeien mooi zacht zijn, mix dit tot een gladde saus. Breng nog even terug aan de kook, haal van het vuur en voeg er de geweekte blaadjes gelatine (uitgeknepen) aan toe. Dit roer je goed los en zet zo’n 10min opzij om ietwat te laten afkoelen.
- Doe de slagroom, roomkaas, mascarpone, vanille extract en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je los tot een gladde massa. Je hoeft dit niet op te kloppen.Giet zo’n 1/3 van de aardbeiensaus apart en zet opzij. Dit zet je gewoon opzij (niet in de koelkast). Dit wordt het bovenste laagje. De rest van de aardbeiensaus giet je bij het room-roomkaas-mascarpone mengsel. Dit meng je of mix je even kort tot een glad mengsel. Dit zal een vrij lopende massa zijn. Verdeel dit over de glaasjes en zet voor zo’n 30min in de koelkast om op te stijven.
- De mousse gaat na 30min al ietwat steviger zijn. Hierover verdeel je dan de apart gehouden aardbeiensaus. Dit hoeft gewoon maar een dun laagje te zijn bovenop de mousse.
- Zet nog eens voor zo’n 3 a 4h in de koelkast om op te stijven. Werk af met wat verse aardbeien