Lasagne met kip en mascarpone, een lekker makkelijk alternatief op de klassieke lasagne. Ook een veel snellere en simpelere versie. En eentje met heel veel smaak. Geen bolognaise saus of rijke kaassaus in deze versie. We maken eerst een heel eenvoudige tomaat-mascarpone saus. Daarnaast stoven we een mix van prei, champignons en courgette aan. We maken het ons lekker makkelijk door het vlees van een gebraden kip te gebruiken. Dat zorgt voor meteen veel smaak. En natuurlijk mag de mozzarella kaas niet ontbreken. Simpel en toch super smaakvol, daar houden we van op ons weekmenu. 

TIP! Ik gebruik hiervoor gebraden kip. Dit is lekker makkelijk en zorgt meteen voor lekker veel smaak. Je kan ook 2 a 3 kipfilets bakken in de pan of oven. Kruid de kipfilets dan met wat kippenkruiden. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke ovenschotel receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Lasagne met kip en mascarpone?

• Passata 
• Look
• Oregano 
• Mascarpone 
• Prei
• Champignons
• Courgette 
• Gebraden kip 
• Lasagnevellen 
• Mozzarella 

TIP! Scrol nog wat verder naar beneden voor de juiste hoeveelheden. 

Hoe maak je deze Lasagne met kip en mascarpone?

We beginnen met de saus. Hiervoor giet je de passata in een kookpotje en zet op een middelhoog vuur. Vervolgens pers je er teentjes look boven uit. Doe er ook oregano, peper en zout bij. Laat zo’n 10min zachtjes sudderen. Doe er dan de mascarpone bij, zet het vuur zachtjes en laat zachtjes smelten door de warmte. 

Ondertussen kan je de groentjes bakken. Verhit een ruime hoge pan of stoofpot met scheut olijfolie. Hierin stoof je eerst fijngehakte prei en champignons aan voor zo’n 4 a 5min, probeer regelmatig te roeren. Doe er dan de courgette bij en laat nog eens zachtjes bakken voor zo’n 5 a 6min. 

Ondertussen kan je de botten en vel van de gebraden kip verwijderen. Snij het vlees in kleine stukjes. 

Laat ook de mozzarella goed uitlekken en snij dan in kleine blokjes. 

Dan kunnen we de schotel gaan samenstellen. Eerst schep je een beetje van de saus op de bodem van de schotel en spreid ietwat uit. Hierover verdeel je enkele droge lasagnevellen. Daarop schep je de helft van het groente mengsel gevolgd door de helft van de stukjes kip en mozzarella. Hierover giet je dan de helft van de tomatensaus. Daarop komt dan weer een laagje lasagnevellen gevolgd door de rest van de groentjes en kip.

Giet er de resterende tomatensaus over en verdeel er de resterende mozzarella over.

Bak de lasagne in de oven voor zo’n 30min. 

Serveer dan direct

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Lasagne met kip en mascarpone

Lekker makkelijk recept voor Lasagne met kip en mascarpone, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eenvoudige ovenschotel met tomaten mascarpone saus, stukjes gebraden kip, veel groentjes, pasta en kaas. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 3 preien
• 200 gr champignons
• 1/2 courgette
• 1 gebraden kip
• Lasagne vellen
• 2 bollen mozzarella
• Peper en zout
• Olijfolie

Tomatensaus

• 1 l passata
• 2 teentjes look
• 2 tl oregano
• 200 gr mascarpone
• Peper en zout

Method

 

1. We beginnen met de saus. Giet de passata in een kookpot en zet op een middelhoog vuur. 

   Pel de teentjes look en pers deze uit boven de passata. Doe er ook de oregano, peper en zout bij. Laat zo’n 10min zachtjes sudderen.

   Doe er dan de mascarpone bij, zet het vuur heel zacht en laat de mascarpone rustig smelten door de warmte. 
2. Ondertussen kan je de groentjes snijden en bakken. 

   Was de preien en hak fijn.

   Maak de champignons proper en snij in kleine stukjes

   Snij de courgette in kleine blokjes.
3. Verhit een ruime hoge pan met een royale scheut olijfolie. Doe er de stukjes prei en champignons in en bak/stoof deze voor zo’n 4 a 5min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Doe er dan de blokjes courgette bij samen met wat peper en zout. Laat nog eens zachtjes bakken voor zo’n 5 a 6min, probeer ook nu regelmatig te roeren. 
4. Ondertussen kan je de botten en het vel van de gebraden kip verwijderen. Het vlees snij je in kleine stukjes. 
5. Laat de mozzarella goed uitlekken en snij dan in kleine stukjes. 
6. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
7. Schep een beetje van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal en sprei mooi egaal uit.

   Leg daarop een laagje droge lasagnevellen.

   Hierop schep je de helft van de gebakken groentjes gevolgd door de helft van de blokjes kip en mozzarella.

   Hierover giet je de helft van de tomatensaus.

   Daarop leg je weer een laagje lasagnevellen gevolgd door de rest van de groentjes en kip. Giet er de resterende tomatensaus over en leg er de resterende mozzarella bovenop. 
8. Bak in de oven voor zo’n 30min. 

   Serveer dan direct.