«

»

Bericht afdrukken

Soba Noodle salade met mango

Hete zomerse dagen vragen voor frisse lichte en vooral gemakkelijke gerechtjes en daaraan voldoet dit gerechtje helemaal … Japanse Soba noodle salade met frisse mango, crunchy nootjes, kruiden en een frisse dressing op basis van limoensap … Moet je nog meer hebben op een hete vrijdagavond?

noodles met mango-1

Soba noodles is de Japanse benaming voor boekweitnoedels. Je kan deze makkelijk vinden bij Albert Heijn, Delhaize en Colruyt. Kan je ze toch niet vinden dan kan je ook spaghetti of rijst.

noodles met mango-1

Ingrediënten (4 personen)

  • 200gr soba noodles (of andere noodles)
  • 1 mango (in blokjes gesneden)
  • 250gr mengeling van fijngesneden rode en witte kool
  • 50gr geraspte wortel
  • 40gr gezouten pindanootjes (of geroosterde cashewnoten)
  • Enkele blaadjes munt, basilicum en koriander (fijngesneden)
  • Peper en zout
  • Optioneel > 1/2tl sesamolie

Ingrediënten dressing

  • 1 limoen (sap)
  • 1el vissaus
  • 2el honing
  • 1el sriracha of chilisaus
  • 3el zonnebloemolie
  • 2 teentjes look (fijngesneden)
  • Zout

Bereidingswijze

Kook de noodles gaar zoals op de verpakking vermeldt. Giet af, spoel goed met koud water en laat even uitlekken.

Maak ondertussen de dressing door alle ingredienten te mengen.

Doe de dressing bij de uitgelekt noodles. Voeg hierbij de blokjes mango, fijngesneden kool, wortel en kruiden. Meng voorzichtig. Voeg eventueel 1/2tl sesamolie toe.

Verdeel de noodles over de borden en strooi hierover een beetje grof gehakte pindanootjes.

Serveer direct

Smakelijk !

noodles met mango-1

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/soba-noodle-salade-met-mango/

1 ping

  1. Muffins met mango en kokos - Elien's cuisine

    […] vitamine C. En dat je met mango verrukkelijk lekkere dingen kan maken … verwerken in een salade met noodles, grillen op de BBQ of deze muffins met mango en kokos. Pure yumminess in een handomdraai en je kan […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.