«

»

Bericht afdrukken

Soba Noodle salade met mango

Hete zomerse dagen vragen voor frisse lichte en vooral gemakkelijke gerechtjes en daaraan voldoet dit gerechtje helemaal … Japanse Soba noodles gemengd met groentjes, frisse mango, crunchy nootjes, kruiden en een frisse dressing op basis van limoensap … Moet je nog meer hebben op een hete vrijdagavond?

noodles met mango-1

Soba noodles is de Japanse benaming voor boekweitnoedels. Je kan deze makkelijk vinden bij Albert Heijn, Delhaize en Colruyt. Kan je ze toch niet vinden dan kan je ook spaghetti of rijst.

noodles met mango-1

Ingrediënten (4 personen)

  • 200gr soba noodles (of andere noodles)
  • 1 mango (in blokjes gesneden)
  • 250gr mengeling van fijngesneden rode en witte kool
  • 50gr geraspte wortel
  • 40gr gezouten pindanootjes (of geroosterde cashewnoten)
  • Enkele blaadjes munt, basilicum en koriander (fijngesneden)
  • Peper en zout
  • Optioneel > 1/2tl sesamolie

Ingrediënten dressing

  • 1 limoen (sap)
  • 1el vissaus
  • 2el honing
  • 1el sriracha of chilisaus
  • 3el zonnebloemolie
  • 2 teentjes look (fijngesneden)
  • Zout

Bereidingswijze

Kook de noodles gaar zoals op de verpakking vermeldt. Giet af, spoel goed met koud water en laat even uitlekken.

Maak ondertussen de dressing door alle ingredienten te mengen.

Doe de dressing bij de uitgelekt noodles. Voeg hierbij de blokjes mango, fijngesneden kool, wortel en kruiden. Meng voorzichtig. Voeg eventueel 1/2tl sesamolie toe.

Verdeel de noodles over de borden en strooi hierover een beetje grof gehakte pindanootjes.

Serveer direct

Smakelijk !

noodles met mango-1

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/soba-noodle-salade-met-mango/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


(verplicht)