Courgettebrood met chocolade

Courgettebrood met chocolade

“Die is gek geworden” denken jullie nu misschien als jullie de titel van dit recept lezen … courgettebrood met chocolade. Courgette & chocolade dat moet toch wel een vergissing zijn. Euhm nee :-), geen vergissing, wel een heerlijk broodje met daarin courgette en chocolade en ja dat werkt. Dat werkt zelfs heel goed. Van de courgette proef je heel weinig maar maakt dit broodje lekker smeuig.

Courgettebrood met chocolade

Krijg je dit courgettebrood nu thuis niet verkocht, wel noem het dan geen courgettebrood maar een verrassingsbrood met chocolade. Niemand dat zal merken dat er een groente in dit broodje verwerkt zit :-).

Courgettebrood met chocolade
Courgettebrood met chocolade

Ingrediënten

  • 200gr speltmeel
  • 60gr amandelmeel
  • 1,5tl bakpoeder
  • 1tl kaneel
  • 2 eieren
  • 120ml gesmolten kokosolie
  • 120ml honing
  • 2tl vanille essence
  • 200gr fijngeraspte courgette
  • 100gr chocoladedruppels (of fijngehakte chocolade)

Bereidingswijze

Leg de fijngeraspte courgette op een handdoek en leg daarop nog eens een handdoek. Druk goed aan zodat het meeste vocht uit de courgette wordt gehaald.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Beleg de bodem van een cakevorm met bakpapier.

Meng het speltmeel met het amandelmeel, bakpoeder en kaneel. Zet deze droge ingredienten even opzij.
Doe de eieren in een mengkom en kluts even los.
Voeg de gesmolten kokosolie toe samen met de honing en vanille essence. Klop even los. Voeg de fijngeraspte courgette toe en meng goed.
Doe hierbij de droge ingredienten en de chocoladedruppels. Meng goed.
Schep het deeg in de cakevorm en bak het courgettebrood ongeveer 60min in de oven.
Check met een satéprikker of de cake gaar is binnenin.

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens te ontvormen.

Bewaar luchtdicht.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.