Chocolade-Courgette cakejes

Chocolade-courgette cakejes

Chocoladecake met courgette? Dat kan niet lekker zijn, dacht ik eerst. Toch wordt deze groente vaak in dessertjes gebruikt en dat wilde ik natuurlijk eens uitproberen.
Omdat mijn vriend een echte “chocoladeverslaafde” is, heb ik simpele mini-chocoladecakejes gemaakt met daarin een beetje geraspte courgette in verwerkt.

Chocolade-courgette cakejes
Ik kon mij helemaal niet meer houden toen deze cakejes uit de oven kwamen. Uiteindelijk heb ik ook niet gewacht om te proeven, ik ben er direct ingevlogen en ze waren GODDELIJK! Je proeft helemaal niets van de courgette, enkel maar een heerlijke pure chocoladesmaak.
Experiment geslaagd zou ik zeggen 🙂

Chocolade-courgette cakejes

Ingrediënten (8 a 10 cakejes)

  • 150gr speltbloem (of patisseriebloem)
  • 40gr cacaopoeder
  • 1tl bakpoeder
  • 2el kokosolie
  • 5el honing* (of meer als je een zoetekauw bent)
  • 1kl vanille extract
  • 1 ei + 1 eiwit
  • 150gr fijngeraspte courgette
  • 2el appelmoes
  • 120ml melk (ik heb amandelmelk gebruikt maar gewone melk is ook oké)
  • snuifje zout
  • Optioneel > 40gr chocoladedruppels + extra

* ik heb ongeveer 5el honing gebruikt en voor mij was het zoet genoeg. Maar voor mijn zoetekauw vriend, mocht het nog iets zoeter.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de bloem, cacao, bakpoeder en snuifje zout. Zet even opzij.

Doe het ei en eiwit met het vanille extract in de mengkom van je keukenmachine en mix luchtig.
Voeg de fijngeraspte courgette, 2el kokosolie, honing en de appelmoes toe en meng even vlug.

Chocolade-courgette cakejes
Fijngeraspte courgette

Voeg als laatste het bloemmengsel lepel per lepel toe en meng nog even goed.

Doe als laatste de chocoladedruppels bij het deeg en schep nog even door.

Verdeel het mengsel over de vormpjes en bak de cakejes ongeveer 20 a 25min in de oven.

Chocolade-courgette cakejes

Check met een sateprikker of de cakejes gaar zijn.
Haal uit de oven, nu kan je nog enkele chocoladedruppels over de cakejes strooien.
Laat de cakejes volledig afkoelen

Chocolade-courgette cakejes

Smullen maar !

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.