Dit stond al lang op mijn “to-cook lijstje” … zelf confituur maken. Omdat we momenteel volop in het seizoen zijn van aardbeien en rabarber, ben ik hiermee aan de slag gegaan. Het resultaat was meer dan geslaagd …rabarber en aardbeien zijn samen een perfecte match en dat samen met de vanille is geresulteerd in een hemelse confituur.
Voor deze confituur heb ik gebruik gemaakt van Pec Plus (van Imperial). Als je hiervan 1 zakje gebruikt bij 1kg vers fruit dan hoef je maar 500gr suiker nog toe te voegen.
Je kan Pec Plus ook weglaten, voeg dan voor 1kg vers fruit 1kg confituursuiker toe.
Ingrediënten
- 500gr verse aardbeien
- 500gr rabarber
- 2 vanillepeulen
- 1 zakje pec plus
- 500gr confituursuiker
Bereidingswijze
Was de aardbeien en rabarber.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in de helft.
Probeer de rabarber de schillen en snij in stukjes van ongeveer 2cm.
Doe het fruit in een kookpot.
Snij de vanillepeulen in de helft, schraap het merg uit. Doe het merg en de de vanillepeulen bij het fruit.
Meng de Pec plus onder het fruit.
Breng het fruit rustig aan de kook met deksel op de pot.
Laat het fruit ongeveer 15min-20min zachtjes sudderen. Roer regelmatig in de kookpot.
Als het fruit zacht gekookt is (er mogen wel nog stukjes zichtbaar zijn), haal dan de kookpot van het vuur. Voeg de confituursuiker toe en meng goed.
Zet de kookpot terug op het vuur en breng aan de kook. Laat het geheel nog ongeveer 4 a 5min koken.
Verwijder de vanillepeulen en verdeel de confituur over de glazen potjes. Sluit de potjes direct en laat omgedraaid afkoelen. Opgepast > de potjes zijn heet !
Nog enkele tips bij het maken van confituur :
* Gebruik confituurpotjes met een schroefdeksel. Ik heb gebruik gemaakt van 2 soorten potten nl. potjes met schroefdeksel en weckpotten om te kunnen testen. Na 5min is de weckpot beginnen lekken dus mijn voorkeur gaat dus uit naar potjes met schroefdeksel.
* Steriliseer de potjes door ze even te koken in heet water of zet ze in de vaatwasser op een heet programma. Laat ze dan omgekeerd uitlekken op een theedoek.
