Naar recept gaan

Deze super makkelijke gnocchi met pompoensaus en spekjes hoort gewoon op je weekmenu! Simpel, snel klaar, meal preppen mogelijk en gewoon zo lekker en vol van smaak. Dit is echt een typisch herfstig gerecht door het gebruik van de pompoen en de spekjes. Een receptje dat het gewoon helemaal heeft met het krokante van de gnocchi, het zacht en romige van de saus met pompoen en het zoutige van het spek. Heerlijk en een receptje waar je niet veel ingrediënten voor nodig hebt. Helemaal perfect dus!

Ik gebruik hier dus gnocchi, die we natuurlijk gaan bakken en niet gaan koken zoals op de verpakking staat. Wie mij al even volgt, weet dat ik gruwel van gekookte gnocchi. Zo slijmerig en 0,0 smaak! Bakken moet je doen en “thank me later”! Je zou hier trouwens ook gewone pasta voor kunnen gebruiken, deze saus past bij alles! En wil je het vegetarisch, dat kan ook dan laat je gewoon de spekjes weg.

Dit is weer een receptje waarbij ik de “Power” van mijn AEG SteamPro combi stoomoven heb gebruikt. Vooral bij de saus komt ie heel goed van pas en gaat er voor zorgen dat mijn saus bomvol smaak zal zitten. Ik heb hier weer mijn favoriete functie gebruikt namelijk “Koken met vocht”. Hierbij gaat de SteamPro zowel hetelucht als wat vocht toevoegen. De groenten worden langs de buitenkant zo gebakken en licht gekarameliseerd. Binnenin garen ze zonder dat ze te bruin en aangebrand zullen zijn. Eenmaal gaar, is het mixen en je sausje is klaar!

Wat heb je nodig voor dit receptje?

• Pompoen : ik gebruikte hier een flespompoen/butternut
• Sjalot of ui
• Paprika
• Look
• Gerookt paprikapoeder
• Oregano
• Ricotta : kan je ook vervangen door mascarpone
• Parmezaanse kaas
• Gnocchi : gebruik hier gewoon kant-en-klare
• Spek : ik gebruik hier gerookte spekblokjes

Hoe maken we deze Gnocchi met pompoensaus en spekjes?

We beginnen met het maken van de pompoensaus. Deze kan je trouwens makkelijk op voorhand (zo’n 1 a 2 dagen) maken en koel bewaren in de koelkast. Schil daarvoor een flespompoen (=butternut), verwijder de zaden en snij ze in blokjes. Deze hoeven niet super fijn te zijn, probeer ze wel in gelijke grootte te snijden. Doe deze in een ruime ovenschaal samen met stukjes sjalot, blokjes paprika en hele knoflookteentjes. Doe er optioneel wat gerookt paprikapoeder en oregano bij, alsook peper en zout. Overgiet met olijfolie en rooster de groentjes mooi gaar en lichtjes goudbruin. 

Als de groenten gaar zijn, haal uit de oven. Vis er de teentjes look uit. Doe de groenten in een blender. Duw het vruchtvlees van de look uit de teentjes en voeg ook toe aan de blender. Mix tot een mooie gladde crème samen met ricotta en Parmezaanse kaas. Dit zal redelijk vast zijn, voeg daarom wat water of bouillon toe. Mix opnieuw. Proef opnieuw en breng verder op smaak met peper en zout. Hou de saus warm in een kookpotje op een zacht vuurtje.

Terwijl de groenten in de oven staan, kan je de gnocchi bakken. Je hebt hier eigenlijk 2 opties. Maak je de saus op voorhand dan kan je de gnocchi’s in de oven bakken. Gewoon over een grote ovenschaal verdelen (niet overlappen), overgieten met olijfolie en wat zout. Bak ze mooi goudbruin voor zo’n 20 a 25min. Hussel er regelmatig door. Of bak ze in de pan, reken dan wel dat je zo’n 2 pannen gaat nodig hebben aangezien ze niet op elkaar mogen liggen. Daarvoor verhit je een royale scheut olie in de pan(en) en bak ze mooi goudbruin. Ook hier dien je zo’n 20 min te rekenen en ook hier dien je er regelmatig even door te husselen.

Ondertussen kan je ook nog snel de blokjes spek mooi goudbruin bakken.

Serveer de saus met de gebakken gnocchi en spekjes.