Pasta met romige pompoensaus en kip, een lekker makkelijke pasta’ke om op je weekmenu te zetten. Yes, we zitten nog altijd volop in het pompoen seizoen en daar moeten we van profiteren. Mijn diepvries zit ondertussen al goed vol met pompoensoep. Op een frisse herfstige dag, kan zo’n kom soep echt wel smaken en je ook wat opwarmen. Deze pasta doet dat ook! Een lekker romige pompoensaus gecombineerd met blokjes kip. Hoe we die saus zo lekker romig maken, heel simpel met wat mascarpone. Of wat had je gedacht? Heel simpel, snel klaar, op voorhand te maken en is gewoon super lekker. 

Mijn serveertip > Werk vlak voor het serveren de pasta af met wat vebrokkelde feta en granaatappelpitjes. Dat geeft deze pasta net die extra toets.

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke pasta receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Romige pompoen pasta met kip?

• Ui
• Paprika
• Look
• Pompoen
• Kerriepoeder
• Bouillonblokje (kip of groente)
• Mascarpone
• Kipblokjes
• Pasta
• Feta & granaatappelpitjes
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Romige pompoen pasta met kip?

We beginnen met het aanstoven van stukjes ui en paprika in een ruime stoofpot of soeppot. Stoof deze voor zo’n 5 a 6min en probeer regelmatig te roeren. Vervolgens doe je er fijngehakte look, blokjes pompoen en kerriepoeder bij. Deze roer je goed los en laat deze zo’n 2min mee bakken. Dan giet je er bouillon bij. Dit breng je rustig aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de groentjes mooi zacht zijn. Hiervoor reken je zo’n 30min. 

Na zo’n 30min sudderen, zet je het vuur heel zacht. Doe er de mascarpone bij en laat deze rustig smelten door de warmte. Mix dan tot een gladde saus. Proef zeker even en breng verder op smaak met peper en zout. 

Ondertussen kan je de kipblokjes bakken in een ruime pan. Kruid ze met wat kerriepoeder, peper en zout. Bak de kip mooi gaar en rondom lichtjes goudbruin.

Vervolgens kan je ook de pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Kook deze al dente omdat de pasta nog even bij de warme saus gaat. 

Als de kipblokjes gebakken zijn, doe bij de saus. 

Wanneer de pasta gaar is, giet af en voeg ook toe aan de saus. Laat deze nog een paar minuutjes goed doorwarmen. 

Optioneel kan je bij het serveren, de pasta nog afwerken met wat verbrokkelde feta en granaatappelpitjes. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Romige pompoen pasta met kip

Lekker makkelijk recept voor Romige pompoen pasta met kip, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijk eenvoudige pasta met een romige pompoen saus en gebakken kip. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 1 ui
• 1 rode paprika
• 3 teentjes look
• 500 gr pompoen
• 2 tl kerriepoeder + extra voor de kip
• 1 bouillonblokje (kip of groente)
• 130 gr mascarpone
• 600 gr kipblokjes
• 400 gr pasta
• Feta & granaatappelpitjes (optioneel – om af te werken)
• Olijfolie
• Peper en zout

Method

 

1. We beginnen met de groenten te snijden. Deze hoeven niet te fijn omdat we de saus toch gaan mixen

   Pel de ui en snij in kleine stukjes 

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine stukjes. 

   Pel de teentjes look en hak fijn

   Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in kleine blokjes

   Los het bouillonblokje op in zo’n 600ml warm water 
2. Verhit een ruime stoofpot met een royale scheut olijfolie.

   Hierin stoven we eerst de ui en paprika aan voor zo’n 5 a 6min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet te hard aanbakken. 

   Dan voeg je de fijngehakte look, pompoenblokjes en kerriepoeder toe. Dit roer je goed los en laat zo’n 3 a 4min mee bakken. 

   Giet er dan de bouillon bij. Dit breng je rustig aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de groentjes mooi zacht zijn. Reken hiervoor op zo’n 30min.

   Zet het vuur dan heel zacht (niet meer koken). Doe er de mascarpone bij en laat deze eerst rustig smelten door de warmte. Mix dan tot een gladde saus. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. 
3. Ondertussen kan je de kipblokjes bakken. Hiervoor verhit je een ruime pan met wat olie of olijfolie. Hierin bak je de kipblokjes mooi gaar en lichtjes goudbruin langs de buitenkant. Kruid deze tijdens het bakken met wat extra kerriepoeder, peper en zout. 
4. Ondertussen kan je de pasta ook koken zoals vermeld op de verpakking. Kook de pasta al dente omdat we deze toevoegen aan de warme saus en deze nog even gaan laten doorwarmen in de saus. 
5. Als de kipblokjes gebakken zijn, voeg toe aan de pompoensaus. 

   Wanneer de pasta al dente is gekookt, giet af en voeg ook toe aan de saus. Dit meng je goed en laat nog voor zo’n 3 a 4min goed doorwarmen. Laat vooral niet meer koken omdat de mascarpone in de saus dan kan gaan schiften. 

   Optioneel kan je de bordjes nog afwerken met wat verbrokkelde feta en granaatappelpitjes