Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Romige pompoen pasta met kip, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijk eenvoudige pasta met een romige pompoen saus en gebakken kip. Heerlijke dagelijkse kost

Romige pompoen pasta met kip

Lekker makkelijk recept voor Romige pompoen pasta met kip, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijk eenvoudige pasta met een romige pompoen saus en gebakken kip. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 3 teentjes look
  • 500 gr pompoen
  • 2 tl kerriepoeder + extra voor de kip
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 130 gr mascarpone
  • 600 gr kipblokjes
  • 400 gr pasta
  • Feta & granaatappelpitjes (optioneel - om af te werken)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. We beginnen met de groenten te snijden. Deze hoeven niet te fijn omdat we de saus toch gaan mixen
    Pel de ui en snij in kleine stukjes 
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine stukjes. 
    Pel de teentjes look en hak fijn
    Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in kleine blokjes
    Los het bouillonblokje op in zo’n 600ml warm water 
  2. Verhit een ruime stoofpot met een royale scheut olijfolie.
    Hierin stoven we eerst de ui en paprika aan voor zo’n 5 a 6min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet te hard aanbakken. 
    Dan voeg je de fijngehakte look, pompoenblokjes en kerriepoeder toe. Dit roer je goed los en laat zo’n 3 a 4min mee bakken. 
    Giet er dan de bouillon bij. Dit breng je rustig aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de groentjes mooi zacht zijn. Reken hiervoor op zo’n 30min.
    Zet het vuur dan heel zacht (niet meer koken). Doe er de mascarpone bij en laat deze eerst rustig smelten door de warmte. Mix dan tot een gladde saus. Proef en breng verder op smaak met peper en zout. 
  3. Ondertussen kan je de kipblokjes bakken. Hiervoor verhit je een ruime pan met wat olie of olijfolie. Hierin bak je de kipblokjes mooi gaar en lichtjes goudbruin langs de buitenkant. Kruid deze tijdens het bakken met wat extra kerriepoeder, peper en zout. 
  4. Ondertussen kan je de pasta ook koken zoals vermeld op de verpakking. Kook de pasta al dente omdat we deze toevoegen aan de warme saus en deze nog even gaan laten doorwarmen in de saus. 
  5. Als de kipblokjes gebakken zijn, voeg toe aan de pompoensaus. 
    Wanneer de pasta al dente is gekookt, giet af en voeg ook toe aan de saus. Dit meng je goed en laat nog voor zo’n 3 a 4min goed doorwarmen. Laat vooral niet meer koken omdat de mascarpone in de saus dan kan gaan schiften. 
    Optioneel kan je de bordjes nog afwerken met wat verbrokkelde feta en granaatappelpitjes