Frangipane taartjes, de lekkerste taartjes die er bestaan volgens mij 😃. Ja, ik ben dol op die typische amandelsmaak, net zoals bij marsepein. Maar niets zo lekker als een goeie frangipane. Niet te droog, lekker smeuïg, veel amandelsmaak, onderaan een dun laagje abrikozenconfituur en natuurlijk mag de glazuur niet ontbreken. Mijn geheim voor de lekkerste frangipane is de eiwitten apart opkloppen en deze onder het deeg mengen. Zo wordt ie lekker luchtig. En ook een scheutje slagroom toevoegen. Geloof mij, de lekkerste frangipanetaart die je gaat proeven.

TIP! Ik maakte kleine individuele taartjes met behulp van mijn mini cupcake/muffin bakvorm

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke dessertjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Frangipane taartjes?

• Bladerdeeg
• Abrikozen confituur
• Amandelmeel/poeder
• Bloem
• Eieren
• Boter
• Suiker
• Amandel extract 
• Slagroom 
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Frangipane taartjes?

We beginnen met de vormpjes te bekleden met bladerdeeg. Ik gebruik hiervoor een siliconen muffin/cupcake bakvorm. Deze hoef je niet in te vetten. 

Het makkelijkste is om ronde vormpjes uit te steken die iets groter zijn dan de vormpjes. Bekleed zo de binnenkant van de vormpjes en duw goed aan. Prik enkele gaatjes in de bodem met behulp van een vork. Schep ongeveer 1 koffielepel abrikozen confituur op de bodem. Dit zet je dan even opzij.

Vervolgens meng je alvast amandelmeel met bloem en zet even opzij. 

Splits ook alvast de eieren. De eiwitten doe je in een mengkom omdat we deze zo dadelijk gaan opkloppen. De eigelen doe je in een gewoon kommetje. 

Doe de zachte boter, suiker en amandel extract in een mengkom (van je keukenmachine). Deze klop je licht en luchtig op hoge snelheid voor zo’n 4 a 5min. Probeer af en toe de zijkanten even los te schrapen. Doe er dan de eigelen bij, deze mogen er meteen allemaal bij. Dit mix je nog een minuutje op hoge snelheid. 

Vervolgens zet je de mixer op de laagste stand en doe er het amandel-bloem mengsel bij. Dit mix je kort tot een glad deeg. Doe er dan de slagroom bij en mix nog kort. Zet je mixer dan uit.

De eiwitten in de aparte mengkom, klop je dan stijf op. Deze meng je vervolgens onder de frangipane. Doe dit snel en vluchtig om dit zo luchtig mogelijk te houden.

Verdeel de frangipane over de vormpjes. Vul de vormpjes niet helemaal tot boven omdat deze zal rijzen tijdens het bakken.

Zet in de oven en bak de taartjes mooi goudbruin in de oven. 

Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Werk de taartjes na het afkoelen af met glazuur en optioneel nog een gekonfijte kers. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Frangipane taartjes

Lekker makkelijk recept voor Frangipane taartjes, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Heerlijke taartjes met bladerdeeg en smeuïge amandelvulling. Om van te blijven smullen

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 24 stuks

Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 1 a 2 rollen bladerdeeg
• Abrikozen confituur
• 150 gr amandelpoeder
• 1 el patisseriebloem
• 125 gr boter (zacht)
• 125 gr suiker
• 3 eieren
• amandel extract
• 3 el slagroom (niet opgeklopt)

Equipment

• 1 Muffin of cupcake bakvorm (ik gebruikte mijn mini cupcake bakvorm voor kleine taartjes)

Method

 

1. Ik heb kleine frangipannekes gemaakt in mijn silicon muffin/cupcake bakvorm. Je hoeft deze vormpjes niet in te vetten. In totaal had ik er 24
2. Bekleed de vormpjes met bladerdeeg. Je kan best eerst rondjes uitsteken uit het deeg die iets groter zijn dan het vormpje. Duw dan ietwat aan zodat de binnenkant bedekt is met het deeg. Dit hoeft niet perfect recht te zijn. Tijdens het bakken, gaat het deeg toch nog rijzen en zijn eigen weg wat zoeken

   Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem van het deeg. Schep ongeveer 1 koffielepeltje abrikozen confituur op de bodem. 

   Zet dit even weg
3. Dan gaan we de frangipane maken. Meng alvast amandelpoeder en bloem en zet even opzij. 

   Splits ook alvast de eieren. De eiwitten doe je alvast in een andere mengkom, deze gaan we namelijk zo dadelijk opkloppen. De eigelen, doe je in een gewoon klein kommetje. 

   Doe dan de zachte boter, suiker en enkele druppels amandel extract (naar eigen smaak) in een mengkom. Ik hou echt van de smaak frangipane dus ik heb wel wat druppeltjes van het extract toegevoegd. 

   Mix de boter en suiker licht en luchtig op hoge snelheid voor zo’n 4 a 5min. Schraap af en toe de zijkanten even los. 

   Doe er dan de eigelen bij (dit mag allemaal tezamen) en mix dit nog een minuutje op hoge snelheid. 

   Zet je mixer dan op de laagste snelheid en voeg het amandel-bloem mengsel toe. Dit mix je nog even kort tot een glad deeg. 

   Giet er dan de slagroom bij en mix nog even kort. Zet je mixer dan uit

   Klop dan de eiwitten stijf op. Deze meng je vluchtig onder de frangipane. Meng niet te lang, zodat dit lekker luchtig blijft;
4. Verwarm de oven voor op 175 graden. 
5. Vul de vormpjes nu op met de frangipane. Vul ze niet helemaal tot boven aangezien ze nog zullen rijzen.

   Bak de taartjes zo’n 30min in de oven tot deze mooi goudbruin gebakken zijn. 

   Haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen
6. TIP! Je kan de taartjes na het afkoelen met wat glazuur. Hiervoor meng poedersuiker met een heel klein beetje citroensap. Giet deze bovenop de taartjes en laat even uitharden.

   Eventueel kan je ze nog afwerken met gekonfijte kersen.