Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Frangipane taartjes, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Heerlijke taartjes met bladerdeeg en smeuïge amandelvulling. Om van te blijven smullen

Frangipane taartjes

Lekker makkelijk recept voor Frangipane taartjes, simpel snel gebak voor bij de koffie of thee. Heerlijke taartjes met bladerdeeg en smeuïge amandelvulling. Om van te blijven smullen
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 24 stuks
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 1 a 2 rollen bladerdeeg
  • Abrikozen confituur
  • 150 gr amandelpoeder
  • 1 el patisseriebloem
  • 125 gr boter (zacht)
  • 125 gr suiker
  • 3 eieren
  • amandel extract
  • 3 el slagroom (niet opgeklopt)

Equipment

  • 1 Muffin of cupcake bakvorm (ik gebruikte mijn mini cupcake bakvorm voor kleine taartjes)

Method
 

  1. Ik heb kleine frangipannekes gemaakt in mijn silicon muffin/cupcake bakvorm. Je hoeft deze vormpjes niet in te vetten. In totaal had ik er 24
  2. Bekleed de vormpjes met bladerdeeg. Je kan best eerst rondjes uitsteken uit het deeg die iets groter zijn dan het vormpje. Duw dan ietwat aan zodat de binnenkant bedekt is met het deeg. Dit hoeft niet perfect recht te zijn. Tijdens het bakken, gaat het deeg toch nog rijzen en zijn eigen weg wat zoeken
    Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem van het deeg. Schep ongeveer 1 koffielepeltje abrikozen confituur op de bodem. 
    Zet dit even weg
  3. Dan gaan we de frangipane maken. Meng alvast amandelpoeder en bloem en zet even opzij. 
    Splits ook alvast de eieren. De eiwitten doe je alvast in een andere mengkom, deze gaan we namelijk zo dadelijk opkloppen. De eigelen, doe je in een gewoon klein kommetje. 
    Doe dan de zachte boter, suiker en enkele druppels amandel extract (naar eigen smaak) in een mengkom. Ik hou echt van de smaak frangipane dus ik heb wel wat druppeltjes van het extract toegevoegd. 
    Mix de boter en suiker licht en luchtig op hoge snelheid voor zo’n 4 a 5min. Schraap af en toe de zijkanten even los. 
    Doe er dan de eigelen bij (dit mag allemaal tezamen) en mix dit nog een minuutje op hoge snelheid. 
    Zet je mixer dan op de laagste snelheid en voeg het amandel-bloem mengsel toe. Dit mix je nog even kort tot een glad deeg. 
    Giet er dan de slagroom bij en mix nog even kort. Zet je mixer dan uit
    Klop dan de eiwitten stijf op. Deze meng je vluchtig onder de frangipane. Meng niet te lang, zodat dit lekker luchtig blijft;
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  5. Vul de vormpjes nu op met de frangipane. Vul ze niet helemaal tot boven aangezien ze nog zullen rijzen.
    Bak de taartjes zo’n 30min in de oven tot deze mooi goudbruin gebakken zijn. 
    Haal dan uit de oven en laat volledig afkoelen
  6. TIP! Je kan de taartjes na het afkoelen met wat glazuur. Hiervoor meng poedersuiker met een heel klein beetje citroensap. Giet deze bovenop de taartjes en laat even uitharden.
    Eventueel kan je ze nog afwerken met gekonfijte kersen.