Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus, een receptje voor iedereen die een lekker alternatief zoekt voor de klassieke balletjes in tomatensaus. In de saus doen we ui, paprika, look, pompoen en passata, dus heel wat groentjes. En om het allemaal nog wat lekkerder en romiger te maken, een schepje mascarpone. En bij die super lekkere saus doen we lekker sappige gehaktballetjes. Kortom een heel makkelijk snel receptje dat perfect is voor op het weekmenu. 

Nog meer inspiratie nodig v oor lekker makkelijke receptjes met gehaktballetjes? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus?

• Ui
• Paprika 
• Pompoen
• Look 
• Kerriepoeder
• Passata of tomatensaus 
• Bouillonblokje (kip of groente)
• Mascarpone
• Gehakt (kip of gemengd) 
• Ei
• Paneermeel
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus?

We beginnen met het maken van de saus. Hiervoor verhit je een ruime stoofpot met wat olijfolie. Hierin stoof je eerst stukjes ui en paprika aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Doe er dan blokjes pompoen bij samen met fijngehakte look en kerriepoeder. Dit roer je eerst goed los en laat dan zo’n 3 a 4min mee bakken. 

Vervolgens giet je er de passata bij samen met bouillon. Dit breng je aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de pompoen mooi zacht is geworden. Hiervoor reken je zo’n 25 a 30min.

Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor meng je eerst gehakt met kerriepoeder, mascarpone, ei, paneermeel, peper en zout. Verhit een ruime pan met wat olie. Rol balletjes van het gehakt mengsel en laat ze meteen in de pan vallen. Bak de gehaktballetjes rondom mooi goudbruin en binnenin gaar. 

Als de pompoen mooi zacht is geworden, doe er de mascarpone bij. Deze laatje eerst rustig smelten door de warmte. Dan mix je dit tot een gladde saus. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. Zet de saus op een heel zacht vuurtje, niet meer laten koken.

Wanneer de balletjes gebakken zijn, doe deze bij de saus en laat deze nog zo’n 5min goed doorwarmen. 

Serveer met puree, pasta of rijst. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke balletjes in een romige saus op basis van pompoen en tomaten. De saus wordt extra romig gemaakt met mascarpone. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 50 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

Saus

• 1 ui
• 1 rode paprika
• 500 gr pompoen
• 2 teentjes look
• 1,5 tl kerriepoeder
• 400 ml passata
• 1 bouillonblokje (kip of groente)
• 120 gr mascarpone
• Olijfolie of boter
• Peper en zout

Gehaktballetjes

• 750 gr gehakt (kip of gemengd)
• 1,5 tl kerriepoeder
• 1 ei
• 2 el mascarpone
• 70 gr paneermeel
• Peper en zout

Method

 

1. We beginnen met de groenten te snijden. Deze hoeven niet super fijn te zijn maar ook niet te groot. 

   Pel de rode ui en hak in kleine stukjes

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine stukjes

   Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij in kleine blokjes. 

   Pel de teentjes look en hak fijn. 

   Los het bouillonblokje op in zo’n 300ml warm water. 
2. Verhit een ruime stoofpot met wat boter of olijfolie. Hierin stoof je de ui en paprika aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken. 

   Doe er dan de blokjes pompoen bij samen met de look en kerriepoeder. Roer even goed en laat dit zo’n 3 a 4min mee bakken. Ook nu probeer af en toe te roeren zodat de groentjes niet aanbakken.  Giet er dan de passata bij samen met de bouillon. 

   Dit breng je aan de kook en laat dit zachtjes sudderen tot de pompoen mooi zacht is geworden. Reken op zo’n 25 a 30min. 
3. Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor doe je gehakt, kerriepoeder, ei, mascarpone, paneermeel, peper en zout in een mengkom. Dit meng je goed.

   Verhit een ruime pan met wat olie. Rol balletjes van het gehakt mengsel en laat deze meteen in de pan vallen. Bak deze rondom mooi goudbruin en binnenin gaar. 
4. Wanneer de pompoen in de saus mooi zacht is geworden. Zet het vuur heel zacht en doe er de mascarpone bij. Laat deze eerst rustig smelten door de warmte en mix dan tot een gladde saus. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. Als je de saus iets te vast vindt, doe er wat extra bouillon of water bij. 

   Laat de saus op een zacht vuurtje staan, niet laten koken. 
5. Wanneer de balletjes gebakken zijn, doe ze bij de saus en laat deze nog zo’n 5min goed doorwarmen. 

   Serveer dan. Heel lekker met puree, rijst of pasta