Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke balletjes in een romige saus op basis van pompoen en tomaten. De saus wordt extra romig gemaakt met mascarpone. Heerlijke dagelijkse kost

Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met pompoen-tomatensaus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke balletjes in een romige saus op basis van pompoen en tomaten. De saus wordt extra romig gemaakt met mascarpone. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 50 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Saus
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 500 gr pompoen
  • 2 teentjes look
  • 1,5 tl kerriepoeder
  • 400 ml passata
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 120 gr mascarpone
  • Olijfolie of boter
  • Peper en zout
Gehaktballetjes
  • 750 gr gehakt (kip of gemengd)
  • 1,5 tl kerriepoeder
  • 1 ei
  • 2 el mascarpone
  • 70 gr paneermeel
  • Peper en zout

Method
 

  1. We beginnen met de groenten te snijden. Deze hoeven niet super fijn te zijn maar ook niet te groot. 
    Pel de rode ui en hak in kleine stukjes
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine stukjes
    Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij in kleine blokjes. 
    Pel de teentjes look en hak fijn. 
    Los het bouillonblokje op in zo’n 300ml warm water. 
  2. Verhit een ruime stoofpot met wat boter of olijfolie. Hierin stoof je de ui en paprika aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken. 
    Doe er dan de blokjes pompoen bij samen met de look en kerriepoeder. Roer even goed en laat dit zo’n 3 a 4min mee bakken. Ook nu probeer af en toe te roeren zodat de groentjes niet aanbakken.  Giet er dan de passata bij samen met de bouillon. 
    Dit breng je aan de kook en laat dit zachtjes sudderen tot de pompoen mooi zacht is geworden. Reken op zo’n 25 a 30min. 
  3. Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor doe je gehakt, kerriepoeder, ei, mascarpone, paneermeel, peper en zout in een mengkom. Dit meng je goed.
    Verhit een ruime pan met wat olie. Rol balletjes van het gehakt mengsel en laat deze meteen in de pan vallen. Bak deze rondom mooi goudbruin en binnenin gaar. 
  4. Wanneer de pompoen in de saus mooi zacht is geworden. Zet het vuur heel zacht en doe er de mascarpone bij. Laat deze eerst rustig smelten door de warmte en mix dan tot een gladde saus. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. Als je de saus iets te vast vindt, doe er wat extra bouillon of water bij. 
    Laat de saus op een zacht vuurtje staan, niet laten koken. 
  5. Wanneer de balletjes gebakken zijn, doe ze bij de saus en laat deze nog zo’n 5min goed doorwarmen. 
    Serveer dan. Heel lekker met puree, rijst of pasta