Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes want bij de herfst horen nu eenmaal pompoen receptjes. Yes, mijn favoriete seizoen is in volle gang en ik ben daar volop van aan het profiteren en genieten. Receptjes maken met pompoen, appel, peer, pastinaak, … Comfort food op dat weekmenu zetten in de vorm van soep en ovenschotels. I love it! Ja, ik ben dol op de herfst en dat steek ik niet onder stoelen of banken 😀. En deze heerlijke pasta is perfect om dit seizoen te vieren! 

Op de foto zie je misschien de pasta niet goed. Maar deze zit er wel degelijk in hoor, in de vorm van orzo pasta. Deze gaan we garen in een heerlijke pompoensaus. En om het helemaal af te maken, voeg ik wat mascarpone toe voor de romige toetst. Daarbij super snelle gehaktballetjes zonder te rollen en je hebt een TOP maaltje! 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met pompoen? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes?

• • Pompoen (butternut)
  • Rode paprika
  • Rode ui
  • Look 
  • Bouillonblokje (kip of groente)
  • Sjalot
  • Tomatenpuree
  • Gerookt paprikapoeder
  • Orzo pasta
  • Worsten/chipolata
  • Mascarpone
    Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden 
     

Hoe maak je deze Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes?

** Saus **

We beginnen met de saus. Leg gehalveerde (in de lengte – pitten verwijderd) pompoen met snijvlak naar beneden op een beklede bakplaat of ovenschaal. Idem voor de rode paprika’s, halveer ze, verwijder de zaadjes en leg met snijvlak naar beneden op de bakplaat of ovenschaal. Deze bak je zo in de oven voor zo’n 30 a 35min. Het vruchtvlees van de pompoen zal zo mooi zacht worden. De schil van de paprika zal zwart worden. 

Ondertussen stoof je stukjes ui aan in wat olie in een stoofpot. Deze stoof je voor zo’n 3 a 4min. Doe er dan stukjes look bij en deze stoof je ook mee voor zo’n minuutje. 

De pompoen en paprika zal ondertussen gaar zijn. Schep het vruchtvlees uit de pompoen en doe bij in de stoofpot. Verwijder de schil van de paprika en voeg het vruchtvlees ook toe aan de stoofpot. Dit meng je goed. Giet er bouillon bij en dit laat je zo’n 10min zachtjes sudderen. Mix dan tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout. 

** Pasta **

Voor de pasta, stoof je eerst een fijngehakte sjalot aan in wat olie in een ruime hoge pan of stoofpot. Deze stoof je voor zo’n 3 a 4min. Doe er dan tomatenpuree en paprikapoeder bij. Dit roer je goed los en laat een minuutje mee bakken. Strooi er dan de orzo pasta over, roer goed los en laat ook een minuutje mee bakken. Vervolgens giet je er zo’n 3/4 van de saus bij. Breng zachtjes aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is.

Probeer regelmatig te roeren zodat de pasta niet aan de bodem plakt. Als je merkt dat de pasta ietwat te droog wordt maar nog niet gaar is. Giet er nog wat saus bij.

Ondertussen duw je toefjes gehakt uit de worsten en laat ze vallen in een warme pan. Deze bak je rondom mooi goudbruin en gaar binnenin. 

Wanneer de pasta zo goed als gaar is, doe er de mascarpone bij. Deze laat je rustig smelten door de warmte. Roer dan goed los.

Doe er ook de gebakken balletjes bij. Breng alles op smaak met peper en zout en serveer dan. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes

Lekker makkelijk recept voor Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes, simpel snel recept voor op weekmenu. Orzo pasta gegaard in een heerlijke romige pompoen saus met mascarpone en super snelle balletjes. Heerlijk herfstige dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 1 flespompoen (+/- 700 a 800 gr)
• 2 rode paprika's
• 1 rode ui
• 2 teentjes look
• 1 bouillonblokje (kip of groente)
• 1 sjalot (of ui)
• 1,5 el tomatenpuree
• 250 gr orzo pasta
• 3 a 4 worsten of chipolata
• 100 gr mascarpone
• Olijfolie of olie
• Peper en zout

Method

 

1. We beginnen met de saus. 

   Verwarm de oven voor op 200 graden.

   Snij de flespompoen in de lengte zodat je 2 (bijna gelijke) helften krijgt. Verwijder de pitten. 

   Leg de helften in een ovenschaal of op bakplaat met snijkant naar beneden. 

   Halveer de paprika’s. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ook de paprika’s met hun snijvlak naar beneden in dezelfde ovenschaal (of neem een tweede schaal) of bakplaat. 

   Bak zo de pompoen en paprika’s voor zo’n 30 a 35min. De schil van de paprika zal zwart beginnen blakeren, ook de schil van de pompoen zal beginnen kleuren. Dat is niet erg, tegelijkertijd gaart het vruchtvlees. 
2. Ondertussen kan je de rode ui pellen en in kleinere stukjes snijden. Dit hoeft niet super fijn te zijn.

   Pel de teentjes look en hak grof.

   Los het bouillonblokje op in zo’n 450ml warm water
3. Verhit een ruime stoofpot met wat olie. Hierin stoof je de ui aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de ui niet aanbakt.

   Doe er dan de look bij en deze laat je ook een minuutje mee bakken.
4. Ondertussen zal de pompoen gaar zijn en ook de paprika goed gebakken. Haal uit de oven. 

   Lepel het vruchtvlees uit de pompoen en voeg toe aan de stoofpot. Verwijder de zwarte schil van de paprika’s en doe ook bij in de stoofpot.

   Meng dit goed en giet er dan de bouillon bij. Laat dit nog zachtjes sudderen voor zo’n 10min en mix dan tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout

   TIP! Je kan de saus makkelijk de dag voordien al maken. Door het afkoelen zal deze wel dikker worden. Voor het gebruik van de saus in de pasta, kan je deze best een beetje terug opwarmen met een scheutje water. 
5. Vervolgens voor de pasta, pel de sjalot en hak fijn.

   Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met wat olie. Hierin stoof je eerst de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de sjalot niet aanbakt. Doe er dan de tomatenpuree bij en meng goed. Dit laat je ook een minuutje mee bakken.

   Strooi er de orzo pasta over, roer goed los en laat ook een minuutje mee bakken. Giet er dan zo’n 3/4 van de saus bij, roer goed los. Laat dan rustig garen tot de pasta gaar is. Roer wel regelmatig aangezien deze pasta snel aan de bodem plakt. 

   Als de pasta iets te droog wordt, maar nog niet gaar is. Giet dan nog wat van de saus erbij. 
6. Ondertussen kan je een pan verhitten met wat olie. Duw toefjes gehakt uit de worsten of chipolata. Deze toefjes zijn de balletjes dus duw ze niet plat. Bak deze rondom mooi goudbruin en gaar binnenin. 
7. Wanneer de pasta bijna gaar is, doe er de mascarpone bij. Laat deze rustig smelten door de warmte. Laat nu vooral de pasta niet meer koken. 

   Als de balletjes gaar zijn, doe ze bij de pasta. Vind je de pasta nog steeds wat te droog, doe er wat warm water bij om het terug wat smeuig te maken.

   Serveer dan.