Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes, simpel snel recept voor op weekmenu. Orzo pasta gegaard in een heerlijke romige pompoen saus met mascarpone en super snelle balletjes. Heerlijk herfstige dagelijkse kost

Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes

Lekker makkelijk recept voor Pasta met romige pompoensaus en gehaktballetjes, simpel snel recept voor op weekmenu. Orzo pasta gegaard in een heerlijke romige pompoen saus met mascarpone en super snelle balletjes. Heerlijk herfstige dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 flespompoen (+/- 700 a 800 gr)
  • 2 rode paprika's
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes look
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 1 sjalot (of ui)
  • 1,5 el tomatenpuree
  • 250 gr orzo pasta
  • 3 a 4 worsten of chipolata
  • 100 gr mascarpone
  • Olijfolie of olie
  • Peper en zout

Method
 

  1. We beginnen met de saus. 
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Snij de flespompoen in de lengte zodat je 2 (bijna gelijke) helften krijgt. Verwijder de pitten. 
    Leg de helften in een ovenschaal of op bakplaat met snijkant naar beneden. 
    Halveer de paprika’s. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ook de paprika’s met hun snijvlak naar beneden in dezelfde ovenschaal (of neem een tweede schaal) of bakplaat. 
    Bak zo de pompoen en paprika’s voor zo’n 30 a 35min. De schil van de paprika zal zwart beginnen blakeren, ook de schil van de pompoen zal beginnen kleuren. Dat is niet erg, tegelijkertijd gaart het vruchtvlees. 
  2. Ondertussen kan je de rode ui pellen en in kleinere stukjes snijden. Dit hoeft niet super fijn te zijn.
    Pel de teentjes look en hak grof.
    Los het bouillonblokje op in zo’n 450ml warm water
  3. Verhit een ruime stoofpot met wat olie. Hierin stoof je de ui aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de ui niet aanbakt.
    Doe er dan de look bij en deze laat je ook een minuutje mee bakken.
  4. Ondertussen zal de pompoen gaar zijn en ook de paprika goed gebakken. Haal uit de oven. 
    Lepel het vruchtvlees uit de pompoen en voeg toe aan de stoofpot. Verwijder de zwarte schil van de paprika’s en doe ook bij in de stoofpot.
    Meng dit goed en giet er dan de bouillon bij. Laat dit nog zachtjes sudderen voor zo’n 10min en mix dan tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout
    TIP! Je kan de saus makkelijk de dag voordien al maken. Door het afkoelen zal deze wel dikker worden. Voor het gebruik van de saus in de pasta, kan je deze best een beetje terug opwarmen met een scheutje water. 
  5. Vervolgens voor de pasta, pel de sjalot en hak fijn.
    Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met wat olie. Hierin stoof je eerst de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de sjalot niet aanbakt. Doe er dan de tomatenpuree bij en meng goed. Dit laat je ook een minuutje mee bakken.
    Strooi er de orzo pasta over, roer goed los en laat ook een minuutje mee bakken. Giet er dan zo’n 3/4 van de saus bij, roer goed los. Laat dan rustig garen tot de pasta gaar is. Roer wel regelmatig aangezien deze pasta snel aan de bodem plakt. 
    Als de pasta iets te droog wordt, maar nog niet gaar is. Giet dan nog wat van de saus erbij. 
  6. Ondertussen kan je een pan verhitten met wat olie. Duw toefjes gehakt uit de worsten of chipolata. Deze toefjes zijn de balletjes dus duw ze niet plat. Bak deze rondom mooi goudbruin en gaar binnenin. 
  7. Wanneer de pasta bijna gaar is, doe er de mascarpone bij. Laat deze rustig smelten door de warmte. Laat nu vooral de pasta niet meer koken. 
    Als de balletjes gaar zijn, doe ze bij de pasta. Vind je de pasta nog steeds wat te droog, doe er wat warm water bij om het terug wat smeuig te maken.
    Serveer dan.