Gehakt schnitzel, een heerlijk alternatief op de klassieke schnitzels. Even krokant en even lekker (misschien nog lekkerder) dan de klassieke versie. Ik gebruik nu geen kalfsvlees, wat normaal wel wordt gebruikt in een klassieke schnitzel. Ik maak deze op basis van gehakt meer bepaald kipgehakt. Natuurlijk kan je dit ook met gemengd gehakt. Het korstje is nog krokanter dan de klassieke versie want ik gebruik panko. Het gehakt breng ik goed op smaak met kruiden. Een simpel receptje dat klaar is in 30min en gewoon vol van smaak.
Ik serveerde deze gehakt schnitzels met een frisse tomatensalade. We zijn nog volop in het seizoen van de tomaten dus daar moeten we van profiteren. Binnenkort als het kouder wordt, kan je deze ook perfect serveren met puree of gekookte aardappelen en groentjes.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met gehakt? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gehakt schnitzel?
- Kippengehakt (of gemengd gehakt)
- Peterselie
- Bieslook
- Oregano
- Paprikapoeder (gerookt)
- Ei
- Paneermeel en panko
- Bloem
- Kerstomaten
- Rode ui
- Basilicum
- Mozzarella
- Balsamico crème
- Rucola
- Pijnboompitten
Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden
Hoe maak je deze Gehakt schnitzel?
We beginnen met het maken van het gehakt mengsel. Hiervoor meng je gehakt met bieslook, peterselie, oregano, paprikapoeder, ei, paneermeel, peper en zout. Zet dit even in de koelkast terwijl je de tomatensalade maakt.
Voor de tomatensalade, snij je eerst de kerstomaten in vieren. Deze meng je met fijngehakte ui, bieslook, peterselie, basilicum, peper en zout. De mozzarella laat je eerst uitlekken en snij dan in kleine blokjes. Deze meng je ook onder de tomatensalade. Bewaar dit goed afgedekt in de koelkast.
Vervolgens kunnen we de schnitzels maken, paneren en bakken. Zet 3 kommen klaar. In de eerste kom doe je de bloem. De eitjes kluts je los in de tweede kom. In de derde kom doe je paneermeel of panko. Verhit ook alvast een ruime pan (of twee pannen) met wat olie. Vorm 4 hoopjes van het gehakt mengsel en duw deze ietwat platter zoals een schnitzel. Deze haal je eerste door de bloem gevolgd door het ei mengsel. Als laatste haal je deze door het paneermeel of panko. Duw ze goed in het paneersel zodat ze een royaal korstje kunnen krijgen.
Leg de schnitzels meteen in de warmen pan en bak ze langs beide kanten mooi goudbruin en krokant. En binnenin gaar.
Eenmaal de schnitzels gebakken zijn, serveer ze direct met de tomatensalade. Werk optioneel af met rucola, pijnboompitten en balsamico crème.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Gehakt schnitzel
Ingrediënten
Method
- Doe alvast het gehakt in een mengkom. Doe er fijngehakte bieslook, peterselie, oregano, paprikapoeder, ei (1), paneermeel, peper en zout bij. Dit meng je goed. Zet dit even in koelkast, terwijl kan je de tomatensalade maken.
- Voor de tomatensalade, snij je de kerstomaten in vieren. De rode ui pel je eerst en hak dan heel fijn. Deze doe je beide in een kom samen met fijngehakte bieslook, peterselie, fijngehakte basilicum, peper en zout. Laat de mozzarella uitlekken en snij dan in kleine stukjes. Deze voeg je ook toe aan de tomatensalade. Meng nog even goed. Dit dek je goed af en bewaar in de koelkast.
- Vervolgens kunnen we de schnitzels vormen, paneren en bakken. Zet alvast 3 kommen klaar. In het ene doe je de bloem. In het tweede kluts je de eitjes (2) los. In het het derde doe je paneermeel of panko.Verhit alvast een ruime pan (of 2 pannen) met wat olie. Verdeel het gehakt in zo’n 4 hoopjes. Deze duw je ietwat plat zoals een echte schnitzel. Haal ze eerst door de bloem, gevolgd door het ei mengsel en als laatste door het paneermeel of panko. Duw dit goed aan zodat de schnitzels een royaal korstje krijgt. Leg ze meteen in de pan en bak ze rondom mooi goudbruin en gaar.
- Eenmaal gebakken, kan je serveren. Verdeel de schnitzels over de borden. Hierover verdeel je de tomatensalade. Werk af met wat rucola, balsamico en pijnboompitten.