Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Rijst taartjes met rabarber, ideaal als voedzaam tussendoortje na het sporten of als dessertje voor bij de koffie. Een simpel en snel gebakje met een krokante bladerdeeg bodem, een smeuïge rijst vulling en binnenin wat rabarbercompote of confituur.

Rijst taartjes met rabarber

Lekker makkelijk recept voor Rijst taartjes met rabarber, ideaal als voedzaam tussendoortje na het sporten of als dessertje voor bij de koffie. Een simpel en snel gebakje met een krokante bladerdeeg bodem, een smeuïge rijst vulling en binnenin wat rabarbercompote of confituur.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 6 taartjes
Gang: dessert, Tussendoortje
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 6 plakjes bladerdeeg (*)
  • Rabarbercompote of confituur (**)
Rijstpudding
  • 75 gr dessertrijst
  • 500 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 1 el vanille puddingpoeder
  • 70 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (=+/- 10gr)
  • 1 ei
  • 1 tl zeste van sinaasappel

Equipment

  • 6 taartvormpjes

Method
 

  1. Begin met het maken van de rijstpap.
    Doe de rijst in een kookpotje samen met 2/3 van de melk en de zaadjes van vanillestok (+ lege vanillestok). Breng zachtjes aan de kook en laat zo'n 40min zachtjes garen tot de rijst mooi gaar is. Roer regelmatig
  2. Doe de resterende melk in een kom samen met het puddingpoeder. Roer dit goed los tot een glad papje.
    Wanneer de rijst gaar is, voeg de suiker toe samen met het papje van puddingpoeder. Roer goed zodat de rijstpap kan indikken. Haal dan van het vuur en laat afkoelen (op kamertemperatuur)
  3. Bekleed ondertussen de vormpjes met bladerdeeg en smeer wat van de compote (of confituur) over de bodem.
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  5. Wanneer de rijstpap is afgekoeld, roer er het eigeel onder samen met wat zeste van sinaasappel.
    Klop het eiwit stijf op en spatel onder de rijstpap.
    Verdeel over de vormpjes.
  6. Bak de taartjes voor zo’n 25min in de oven.
    Haal uit de oven en laat afkoelen. Ik vind ze het lekkerste als ze nog wat warm zijn 😁

Notities

(*) Ik gebruik hier individuele plakjes bladerdeeg die je bij supermarkten in de diepvries kan vinden. Of gebruik 1 grote vel en snij dan in porties om de vormpjes te vullen. 
(**) Ik had nog rabarber compote over van dit recept. Misschien heb je zelf wel je eigen receptje voor rabarber compote of misschien maak je wel zelf je rabarber confituur. Deze kan je daar perfect voor gebruiken. Je kan hier ook een confituur gebruiken van ander fruit