Ingrediënten
Method
- Begin met de courgette in kleine blokjes te snijden.Verhit een ruime pan met olijfolie. Bak hierin kort de blokjes courgette tot deze beginnen kleuren. Kruid ze ondertussen ook met oregano, peper en zout. Bak ze niet te lang, de courgette mag nog wat beet hebben. Haal van het vuur en zet even opzij
- Vervolgens kan je rustig de pasta beginnen koken. Kook deze gaar zoals vermeld op de verpakking. Hou op het laatste nog een glas met het kookwater apart.
- Ondertussen kan je ook de saus beginnen maken.Verhit een kookpot met de boter. Eenmaal deze gesmolten is, voeg de tomatenpuree toe. Bak deze voor zo’n 2min mee. Voeg de bloem toe en roer goed tot een droge massa. Vervolgens giet je er al roerend de melk bij in kleine delen. Blijf continu roeren tot de saus begint in te dikken. Haal dan van het vuur. Doe er de rode pesto en geraspte kaas bij. Roer even en geef de kaas even de tijd om te smelten. Kruid met peper en zout en de extra theelepel oregano. Roer nog even goed door. Proef zeker ook even en breng op smaak met peper, zout en eventueel nog wat extra rode pesto.
- Snij ondertussen de ham in kleine stukjes en voeg dan toe aan de saus. Meng de saus met de pasta. Giet er een beetje van het apart gehouden pastawater bij om het allemaal lekker smeuig te maken.
- Schep de pasta in een ruime ovenschaal. Verhit de oven voor op 190 graden. Halveer de kerstomaten en verdeel over de pasta.Snij de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de pasta
- Bak de pasta nog eens voor zo’n 20min in de oven. Op het laatste kan je nog even de ovengrill opzetten. TIP! Je kan deze schotel volledig op voorhand maken. Enkel de mozzarella leg je er pas op vlak voor het afbakken. Het bakken in de oven zal ook iets langer moeten als je deze op voorhand maakt.
Notities
(*) Ik koos hier voor een gewoon zakje geraspte kaas. Je kan hier ook nog wat Parmezaanse kaas aan toevoegen
(**) Ik koos hier voor een Italiaanse gedroogde ham. Je kan natuurlijk ook gewoon gekookte ham gebruiken.