Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Zalm cocktail met asperges, simpel snel hapje of voorgerecht klaar in amper 30min. Fris, licht, gezond gerecht. Verse zalmfilet gebakken in de oven gemengd met een fris yoghurt sausje afgewerkt met gebakken asperges. Eenvoudige dagelijkse kost

Zalm cocktail met asperges

Lekker makkelijk recept voor Zalm cocktail met asperges, simpel snel hapje of voorgerecht klaar in amper 30min. Fris, licht, gezond gerecht. Verse zalmfilet gebakken in de oven gemengd met een fris yoghurt sausje afgewerkt met gebakken asperges. Eenvoudige dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: hapje, voorgerecht
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 500 gr verse zalmfilet
  • 3 el grove mosterd
  • 1,5 el honing
  • 1 bussel witte asperges
  • 1 kleine sjalot
  • 4 el griekse yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • 2 el dille (fijngehakt)
  • 1/2 citroen
  • Sla
  • Peper en zout
  • 2 eieren (hard gekookt) (optioneel)

Equipment

  • 4 glazen

Method
 

  1. We beginnen met het garen van de zalmfilet.
    Verwarm de oven voor op 185 graden.
    Leg de zalmfilet op een beklede bakplaat. Smeer bovenaan in met de grove mosterd. Giet er wat van de honing over.
    Bak de zalm gaar in de oven. Hiervoor reken je zo’n 12 a 15min. Dit is afhankelijk van de grote van je zalm. 
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen. 
  2. Ondertussen kan je de asperges schillen en de harde uiteinden afbreken. Snij in kleinere stukken. 
    Verhit een ruime pan met royale scheut olijfolie. Hierin bak je de asperges beetgaar en rondom goudbruin. Reken op zo’n 10 a 12min. 
  3. Ondertussen kan je de saus maken. Pel de sjalot en hak fijn. 
    Doe de fijngehakte sjalot in een mengkom. Voeg er de yoghurt, mayonaise, peterselie, dille en het sap van een halve citroen. Meng goed. 
  4. Trek de gebakken zalm in iets kleinere stukjes en voeg toe aan de saus. Meng kort en niet te lang. De zalm mag namelijk nog wat van zijn textuur hebben. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout en eventueel nog wat extra citroensap. 
    TIP! Maak dit al enkele uren van tevoren, bewaar goed afgedekt in de koelkast. Zo zal dit nog meer smaak hebben. 
  5. Eenmaal de asperges beetgaar gebakken zijn, kan je serveren.
    Verdeel wat fijngehakte sla over glaasjes, hierover verdeel je het zalm mengsel gevolgd door de gebakken asperges. 
    Optioneel, kan je nog afwerken met een gehalveerd gekookt eitje
    Smakelijk