Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Yoghurtcake met peer en blauwe bessen, heerlijk frisse lichte cake dankzij de yoghurt. Dit lekker simpele gebak is perfect voor bij de koffie of thee

Yoghurtcake met peer en blauwe bessen

Lekker makkelijk recept voor Yoghurtcake met peer en blauwe bessen, heerlijk frisse lichte cake dankzij de yoghurt. Dit lekker simpele gebak is perfect voor bij de koffie of thee
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 8
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 150 gr blauwe bessen
  • 1 grote peer
  • 125 gr boter (zacht)
  • 200 gr suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 3 eieren
  • 200 gr zelfrijzende bloem (+ 1 extra snuifje bakpoeder)
  • 1/4 tl kaneel
  • 125 gr yoghurt (*)

Equipment

  • 1 Springvorm

Method
 

  1. Begin met de blauwe bessen met een vork te pletten. Gewoon éénmaal eens op duwen, je hoeft hier echt geen moes van te maken. De bessen dienen gewoon ietwat kapot zijn.
    Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij dan in kleine blokjes.
    Zet even opzij
  2. Bekleed alvast de springvorm met bakpapier, zowel de bodem als zijkanten.
    Verwarm de oven voor op 180 graden
  3. Doe de zachte boter in een mengkom van je keukenmachine. Doe er ook de suiker en vanille extract bij
    Mix dit op hoge snelheid tot een romig luchtig mengsel.
    Voeg er dan één voor één de eieren bij en mix steeds goed. Wanneer alle eitjes zijn toegevoegd, mix dan nog zeker 1 minuutje op hoge snelheid.
    Verlaag dan de snelheid van je mixer. Voeg dan afwisselend wat van de bloem en yoghurt toe. Doe er ook het snuifje kaneel bij. Mix tot je een glad deeg hebt en zet je mixer dan uit. De laatste restjes bloem aan de zijkanten, kan je gewoon nog met een spatel mengen.
    Als laatste doe je er de geplette blauwe bessen bij samen met de blokjes peer. Meng nog even kort met een spatel.
  4. Schep het deeg in de springvorm en spreid mooi uit.
    Bak de cake mooi goudbruin en gaar in de oven. Reken op ongeveer 45 a 50min.
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat dan volledig afkoelen

Notities

(*) kies voor een stevige yoghurt > Type Griekse yoghurt, volle yoghurt, Skyr.